需要食材
- 黑咖啡：15克
- 热水：25克
- 朗姆酒：10克
- 低筋粉：100克
- 盐：1克
- 细砂糖：30+65克
- 鸡蛋：4个
- 玉米油：25克
- 柠檬汁：7滴
制作步骤
1、咖啡长崎蛋糕,准备咖啡15克，朗姆酒10克，热水25克。
2、咖啡长崎蛋糕,25克开水加入到咖啡内翻拌均匀，冷却后放入朗姆酒。
3、咖啡长崎蛋糕,蛋黄中加入细砂糖35克。
4、咖啡长崎蛋糕,用蛋抽搅拌均匀后加入玉米油。
5、咖啡长崎蛋糕,搅拌后再加入咖啡液。
6、咖啡长崎蛋糕,搅拌均匀后，过筛低筋粉。
7、咖啡长崎蛋糕,翻拌至浓稠，再用刮刀翻拌均匀。
8、咖啡长崎蛋糕,蛋白中加入柠檬汁。
9、咖啡长崎蛋糕,用打蛋器高速搅打30圈。
10、咖啡长崎蛋糕,加入细砂糖30克，用高速搅打50圈。
11、咖啡长崎蛋糕,再加入30克细砂糖，同样高速搅打50圈。
12、咖啡长崎蛋糕,加入最后的细砂糖继续搅打50圈，硬挺的蛋白霜完成了，细腻光滑，打蛋头上出现直立的小尖峰。
13、咖啡长崎蛋糕,取三分之一的蛋白进入蛋黄糊中。
14、咖啡长崎蛋糕,用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。
15、咖啡长崎蛋糕,翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白霜中。
16、咖啡长崎蛋糕,继续翻拌50次左右，浓稠的蛋糕糊就做好了，蛋糕糊的状态是不能太稀，不能有疙瘩和气泡。
17、咖啡长崎蛋糕,二磅的吐司模放入烤盘纸，蛋糕糊倒入模具中，震几下消泡。
18、咖啡长崎蛋糕,表面撒少许花生片或者杏仁片。
19、咖啡长崎蛋糕,烤箱预热至150度，模具送入烤箱。
20、咖啡长崎蛋糕,烤制时间50分钟。
21、咖啡长崎蛋糕,烤完立即脱模，掀掉烤盘纸。
22、咖啡长崎蛋糕,放在金盘中冷却。
23、咖啡长崎蛋糕,有余热时装入保鲜袋封闭保存，冷却后拿出切片就可以品尝了。
24、咖啡长崎蛋糕,美味可口的蛋糕得到家人的赞赏。
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