需要食材
- 汉堡胚：
- 低筋粉：20g
- 高筋粉：230g
- 水：120g
- 干酵母：3g
- 糖：32g
- 盐：3g
- 黄油：25g
- 鸡蛋：28g
- 白芝麻：适量
- 鸡蛋液：少量刷面包表面
- 汉堡鸡肉排：
- 鸡胸肉：2块
- 花椒油：1茶匙
- 辣椒油：1茶匙
- 淀粉：2汤匙
- 糖：1茶匙
- 蚝油：1汤匙
- 生抽：2汤匙
- 料酒：2汤匙
- 鸡蛋：1个
- 油：适量
- 莎莎酱：
- 香菜：1小把
- 番茄：2个
- 洋葱：1/4个
- 蒜：2瓣
- 甜红椒：半个
- 墨西哥辣椒：2个
- 青柠：半个
- 番茄酱：5一6汤匙
- 其它汉堡配料：
- 菠萝：适量
- 蜂蜜：适量
- 绿萝莎：适量
- 芝士片：适量
制作步骤
1、烤菠萝鸡肉汉堡,除黄油以外的材料放入面包机桶里，糖盐对角放，干酵母放面粉洞里埋住。启动面包机自主揉面程序开盖机揉30分钟，揉至面团呈光滑扩展阶段。
2、烤菠萝鸡肉汉堡,面团裹入切成小块的黄油（夏天用刚从冰箱取出的黄油）。
3、烤菠萝鸡肉汉堡,面团放容器盖上保鲜膜，于温暖湿润处发酵至2一2.5倍大，夏天也可室温发酵。有时间也可放冰箱冷藏发酵18小时左右，面包更俱风味。
4、烤菠萝鸡肉汉堡,面团取出排气，分割成5等份，松驰15分钟。每个小面团整形滚圆，底部收紧。
5、烤菠萝鸡肉汉堡,如果做屁股形汉堡，滚圆后松驰15分钟，面团上少量拍些高粉，然中间用擀面杖用力压下，要压到底，但不能切断。也同样放于汉堡模，放于温暖湿润处发酵至二倍大。
6、烤菠萝鸡肉汉堡,二发完成的面团表面刷上蛋液，用檊面杖粘芝麻于面团上。放入预热180度的烤箱内，20分钟左右，上色均匀即可。上色重了记得加盖锡纸。具体以自家烤箱的脾气调整烤制的温度和时间。
7、烤菠萝鸡肉汉堡,烤完的可爱屁屁形汉堡胚，非常松软，软绵回弹，忍不住捏捏。
8、烤菠萝鸡肉汉堡,将鸡胸肉用料理机打碎。
9、烤菠萝鸡肉汉堡,将肉泥朝一个方向摔打起筋。
10、烤菠萝鸡肉汉堡,加姜片、花椒油、辣椒油、料酒、生抽、蚝油、糖、鸡蛋和淀粉拌匀腌制四个小时以上。最好也能放冰箱冷藏过夜。
11、烤菠萝鸡肉汉堡,戴上手套，手掌抹上些许油，取100克左右的鸡肉泥，捏成团。在双手掌之间来回扔几次。
12、烤菠萝鸡肉汉堡,金灿灿超有食欲的鸡肉饼煎好了！
13、烤菠萝鸡肉汉堡,菠萝去皮，切厚切大片，盐水浸泡十分钟。
14、烤菠萝鸡肉汉堡,将大片的厚切菠萝放在明火加热的高温铁锅上炙烤，两面都烤一下。
15、烤菠萝鸡肉汉堡,淋上蜂蜜，菠萝的色泽更诱人，更有营养。
16、烤菠萝鸡肉汉堡,莎莎酱可以自己做。将番茄、洋葱、大蒜、红甜椒切小块，墨西哥辣椒去籽切小块，香菜切碎。
17、烤菠萝鸡肉汉堡,然后将所有切丁的食材放入料理机稍打碎些。不打直接拌在一起也行，随自己喜欢。莎莎酱中加一小勺盐、挤半个柠檬汁，再加入些许番茄酱和切成丁的菠萝拌匀制成别具风味的南美莎莎酱。放冰箱冷藏使味道融合。
18、烤菠萝鸡肉汉堡,准备好制作烤菠萝鸡肉汉堡的所有食材。
19、烤菠萝鸡肉汉堡,往汉堡胚上放入绿萝莎生菜叶、牛肉饼、鸡肉饼、烤菠萝、莎莎酱、芝士片。
20、烤菠萝鸡肉汉堡,美味的烤菠萝鸡肉堡就做好了。
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