需要食材
- 酒糟：半小碗
- 鱼头：一个
- 鱼籽：若干
- 蒜头：一小把
- 酸辣椒：适量
制作步骤
1、酒糟煮鱼 湘菜 鱼的百种做法,把鱼籽。鱼头处理一下。一定要记住鱼肠处理扔掉哦！里面也许会有不可形容的物体。鱼腮也要处理。因为鱼呼吸里面或许会有泥沙。
2、酒糟煮鱼 湘菜 鱼的百种做法,锅内加油，烧红后。把鱼头跟鱼籽。入锅，过油。期间加入盐。让鱼进行第一次入味。
3、酒糟煮鱼 湘菜 鱼的百种做法,酸辣椒切成碎丁。待用。
4、酒糟煮鱼 湘菜 鱼的百种做法,锅内的鱼煎成大概七成熟时。加入凉水。进行煮鱼。
5、酒糟煮鱼 湘菜 鱼的百种做法,加水后。继续加入干辣椒粉，刚才切好的酸辣椒丁。
6、酒糟煮鱼 湘菜 鱼的百种做法,盖上锅盖。焖鱼。大火。
7、酒糟煮鱼 湘菜 鱼的百种做法,焖三分钟左右。水开始沸腾。这时候可以尝一尝汤味。适当的加盐跟味精。再次提味。
8、酒糟煮鱼 湘菜 鱼的百种做法,加入蒜头
9、酒糟煮鱼 湘菜 鱼的百种做法,今天的女主角是它！酒糟。
10、酒糟煮鱼 湘菜 鱼的百种做法,因为酒糟是属于半成品，不需要提前入锅，在出锅前两三分钟可以放入锅。
11、酒糟煮鱼 湘菜 鱼的百种做法,酒糟入锅后 大火微煮一小会儿，让酒糟的甜味跟酒味入汤。出锅！请慢用
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