需要食材
- 公鸡：1只
- 香芋（或者土豆）：300克
- 姜：100克
- 豆瓣酱：50克
- 八角：2颗
- 桂皮：1片
- 生抽酱油：适量
- 料酒：适量
制作步骤
1、姜汁芋儿鸡,准备一只土公鸡，斩成大块。
2、姜汁芋儿鸡,将斩好的公鸡放入冷水锅中，焯一遍水，去除一定的腥味。
3、姜汁芋儿鸡,将焯过水的鸡肉捞出来，沥干水分。
4、姜汁芋儿鸡,炒锅里倒入油，稍微多一点，烧热。
5、姜汁芋儿鸡,倒入剁好的姜末，炒出香味。
6、姜汁芋儿鸡,放入豆瓣酱，用小火慢慢翻炒出香味。
7、姜汁芋儿鸡,将八角和桂皮丢进去炒一炒。
8、姜汁芋儿鸡,将焯过水的鸡块放入锅中炒匀。
9、姜汁芋儿鸡,调入生抽酱油进行调味。
10、姜汁芋儿鸡,调入料酒调味、增香、去腥。
11、姜汁芋儿鸡,倒入开水，用最大火烧开。
12、姜汁芋儿鸡,烧开后，表面会有浮沫，用勺子舀掉，否则会增加腥味。
13、姜汁芋儿鸡,放入芋头，如果没有买到芋头，也可以使用土豆、胡萝卜等其他辅料。
14、姜汁芋儿鸡,最后，撒上葱花或者蒜苗，就做成了。
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