需要食材
- 文蛤：500g
- 黄油：15g
- 清酒或米酒：1／2杯
- 蒜：10克
- 葱：5克
- 油：适量
- 干辣椒：2根
- 生抽：2汤匙
制作步骤
1、酒蒸文蛤,文蛤提前浸泡吐沙，可加少量油或盐，容易让文蛤吐沙。用清水反复冲洗几遍。
2、酒蒸文蛤,蒜剁成蓉。
3、酒蒸文蛤,干红辣椒剪小段去籽。
4、酒蒸文蛤,葱切葱花。
5、酒蒸文蛤,备好清酒或米酒，备好15克黄油。
6、酒蒸文蛤,炒锅中小火加热加入油，四成热放入蒜和辣椒煸香。
7、酒蒸文蛤,放入文蛤。
8、酒蒸文蛤,倒入清酒或米酒加盖焖煮片刻。
9、酒蒸文蛤,有文蛤微张口放入黄油，快速翻拌一下。
10、酒蒸文蛤,更多文蛤张口，淋入酱油再次翻匀。
11、酒蒸文蛤,文蛤八九成开囗就可撒上香葱熄火。出锅的过程余温会让所有文蛤开口熟了。
12、酒蒸文蛤,美味的酒蒸文蛤就做好了。
13、酒蒸文蛤,成品图。
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