需要食材
- 猪大肠：一副
- 香菜：一把
- 葱：
- 姜：
- 蒜：
- 八角：
- 桂皮：
- 花椒：
- 肉桂粉：
- 胡椒粉：
- 砂仁：
- 盐：
- 糖：
- 酱油：
- 料酒：
- 香醋：
- 花椒油：
- 淀粉：
制作步骤
1、九转大肠,猪大肠用清水泡半天，然后用盐水揉洗两遍，有一遍是从里到外翻过来，顺便清理掉多余的油脂。
2、九转大肠,接着放面粉揉洗两遍。然后放一勺醋揉洗一遍。话说一边洗一边思维就发散了。就想到好像有的疫苗药品会用猪作实验，猪和人有相近处，那人大肠是不是也可以这么做呢？然后就想起汉尼拔、李大嘴，终于在想到满江红的时候觉得一万只草泥马从脑海里奔腾而过，我这是在琢磨什么呀！
3、九转大肠,洗干净以后套肠，把一端从内翻进去与另一端相会。然后隔一厘米用牙签扎一下，要扎透。翻肠这个活儿一方面有点恶心，一方面有点儿好玩，特别是想到汉尼拔的时候，好吧，我承认我有点恶趣味，滑溜溜的翻呀翻。
4、九转大肠,将套好的大肠放在清水里，加料酒大火煮十分钟
5、九转大肠,这功夫准备调料吧，调料一：葱段、姜片、蒜片、八角、桂皮、花椒
6、九转大肠,调料二：葱姜蒜末，八角花椒
7、九转大肠,调料三：将砂仁碾粉（专门去药店买了半两），肉桂粉，胡椒粉
8、九转大肠,调料四：香菜洗净切末，别剁太碎
9、九转大肠,把大肠捞出再用牙签扎一遍。水倒掉，刷锅后加清水和调料一煮沸，然后转小火煮四十分钟。捞出大肠，沥干后，切成小段备用。
10、九转大肠,热锅放油，热至六分时放大肠进去，炸至有金黄色并冒油泡时捞出备用
11、九转大肠,锅里剩的油放调料二爆香
12、九转大肠,在锅内放白糖，小火煸炒，炒出糖色后放大肠进去
13、九转大肠,再放少许醋中火炒至大肠红亮
14、九转大肠,加清水、酱油、花椒油，大火煮开后转小火煨十五分钟
15、九转大肠,加调料三、水淀粉、盐大火翻炒
16、九转大肠,汁儿稠时加香菜翻炒
17、九转大肠,收汁儿出锅
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