需要食材
- A:高筋面粉250克：
- 水100克：
- 盐3克：
- 无盐奶油20克：
- 奶粉16克：
- 淡奶油60克：
- 全蛋液45克：
- 红糖30克：
- 低筋面粉50克：
- 细砂糖10克：
- 酵母4克：
- 糖粉50克：
- 鸡蛋1个：
- 咖啡粉2克：
- 低筋面粉50克：
- B:无盐奶油50克：
- C:红糖适量：
- 核桃碎适量：
制作步骤
1、记忆中的最爱~~~~摩卡咖啡面包,把除去无盐奶油外的所有面团材料A混合后搅拌至表面光滑，放入切成小块的无盐奶油继续搅拌至扩展阶段（可以撑开较大片薄膜，破洞边缘呈锯齿状）。
2、记忆中的最爱~~~~摩卡咖啡面包,覆盖保鲜膜开始一发，一个晚上发酵完成，具体发酵时间长短请以手指戳入面团，不回弹或是缓慢回弹，作为面团发酵完成标识。
3、记忆中的最爱~~~~摩卡咖啡面包,将面团均分成10等份，小面团分别滚圆后松驰15分钟。
4、记忆中的最爱~~~~摩卡咖啡面包,松弛面团时准备馅料，材料C的核桃需要事先烤熟放凉并掰成小块，与适量红糖拌匀备用。
5、记忆中的最爱~~~~摩卡咖啡面包,用擀面杖把小面团擀开成牛舌状，翻面后铺上馅料，并用手轻轻按压后，小心得由上而下卷起，封口处捏紧并朝下排入烤箱，开始二发。
6、记忆中的最爱~~~~摩卡咖啡面包,二发时准备表面的墨西哥酱，材料B的无盐奶油软化后加入糖粉用刮刀刮拌均匀后，改用电动打蛋器搅打蓬松后，分多次加入全蛋液，搅打至奶油体积变大，颜色变浅，过筛入低粉拌匀即成墨西哥酱。
7、记忆中的最爱~~~~摩卡咖啡面包,取一半的墨西哥酱装入小号挤花袋备用，将咖啡粉用少量热水化开后取1t加入到另一半的墨西哥酱中即成咖啡墨西哥酱，同样装入小号挤花袋备用。
8、记忆中的最爱~~~~摩卡咖啡面包,二发结束后，在面团表面交替的挤上两种颜色的墨西哥酱，送入预热烤箱180的烤箱，上下火中层15~20分钟。
9、记忆中的最爱~~~~摩卡咖啡面包,烘烤结束移到烤架上放凉，待基本冷却后，装入保鲜袋中保存。
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