需要食材
- 鸭边腿：2只
- 姜：5片
- 葱段：1把
- 大蒜：1个
- 八角：半个
- 香叶：1片
- 黄酒：1勺
- 生抽：1勺
- 老抽：2勺
- 盐：适量
- 糖：适量
- 水：适量
制作步骤
1、酱鸭腿,鸭边腿清洗干净，拔干净残留的短毛，备用。
2、酱鸭腿,锅烧热，把有皮的那一面朝下，开小火，把鸭皮里的鸭油煎出来。出油后，放入姜片，葱段，八角，香叶，大蒜，用鸭油煸出香味。
3、酱鸭腿,加入锅铲这样的1勺黄酒，2勺老抽。
4、酱鸭腿,再加入锅铲这样的1勺老抽。
5、酱鸭腿,加入适量的水，盐，盖上锅盖用小火把鸭腿煮烂。大约30分钟左右，可以打开锅盖，加糖，收干锅里的汤汁。
6、酱鸭腿,汤汁变浓稠后，可以用锅铲把汤汁一勺勺的往鸭腿上浇汁，帮助上色。人不要离开看着锅，汤汁越少越容易糊锅。汤汁不需要完全收干，可以留少量，去掉葱姜等香料，单独盛在小碗里，作为酱鸭腿的蘸料，蘸着吃。
7、酱鸭腿,鸭腿晾凉后再切块可以保持形状。
8、酱鸭腿,成品。
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