需要食材
- 五花肉：350克
- 泡豇豆：200克
- 青美人椒：1个
- 红美人椒：1个
- 绿豆芽：150克
- 葱：2段
- 姜：5片
- 花椒：2克
- 麻椒：2克
- 白糖：1勺
- 白醋：1小勺
- 生抽：1勺
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
制作步骤
1、椒香五花肉,五花肉清洗后去除肉皮
2、椒香五花肉,然后切成薄片（越薄越好，如果不好操作，可以先将肉放入冰箱冷冻至可以切动又硬结的状态）
3、椒香五花肉,冷水将五花肉片入锅，中小火
4、椒香五花肉,看到有浮沫时关火（千万不要开锅，开锅肉片就会打卷，形状就不好看了）
5、椒香五花肉,捞出过冷水漂净（这样可以去掉一部分油脂使肉片更劲道）
6、椒香五花肉,葱切片、姜切片
7、椒香五花肉,绿豆芽去根洗净
8、椒香五花肉,酸豇豆洗净切段
9、椒香五花肉,青、红美人椒切粒（喜欢特别辣的可以换成小米椒）
10、椒香五花肉,锅内不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除涩味备用
11、椒香五花肉,另起锅热锅凉油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味
12、椒香五花肉,倒入葱、姜炒出香味
13、椒香五花肉,加入热水煮开5分钟
14、椒香五花肉,捞出佐料不要
15、椒香五花肉,倒入酸豇豆
16、椒香五花肉,加入生抽、白糖
17、椒香五花肉,适量盐、白醋煮开2分钟
18、椒香五花肉,加入豆芽
19、椒香五花肉,煮至断生后捞出入碗
20、椒香五花肉,下入肉片
21、椒香五花肉,烹入料酒去腥煮开1分钟（肉片比较薄，煮熟即可）
22、椒香五花肉,肉片捞出放到菜的上面，顶部放上辣椒丁
23、椒香五花肉,另起锅，凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至变色
24、椒香五花肉,趁热浇在辣椒碎上即可
25、椒香五花肉,辣而不燥，椒香浓郁、口感滑嫩，不干不腻
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