需要食材
- 黄瓜：5根
- 胡萝卜：1根
- 尖椒/辣椒：3支
- 卤煮的花生：100克
- 盐：适量
- 姜：1块
- 蒜：两头
- 辣椒碎：适量
- 油：60克
- 酱油：120克
- 白糖：10克
- 辣椒油：10克
制作步骤
1、【酱香浓郁的酱黄瓜】媲美中华老字号的什锦酱菜,黄瓜洗干净后切成7、8mm宽的段，放在一个大的容器里，加入适量的盐（做菜用盐的2倍）
2、【酱香浓郁的酱黄瓜】媲美中华老字号的什锦酱菜,盖上保鲜膜2小时。2小时以后将黄瓜里渗出来的水分倒掉
3、【酱香浓郁的酱黄瓜】媲美中华老字号的什锦酱菜,等待黄瓜渗水的时间里可以准备酱菜的其它食材。胡萝卜洗净切成菱形的片，尖椒/辣椒斜刀切成1厘米宽的段，备用。花生可以直接使用用卤水做好的熟花生，也可以自己卤，只要在水里加少许盐、花椒和大料就可以了
4、【酱香浓郁的酱黄瓜】媲美中华老字号的什锦酱菜,生姜和大蒜都切成薄薄的片
5、【酱香浓郁的酱黄瓜】媲美中华老字号的什锦酱菜,开始准备酱菜用的汁，在炒锅里加入食用油，中火烧开
6、【酱香浓郁的酱黄瓜】媲美中华老字号的什锦酱菜,待油热后倒入酱油，煮至表面冒小泡时关火，将汁倒入碗里
7、【酱香浓郁的酱黄瓜】媲美中华老字号的什锦酱菜,在碗里继续加入白糖和辣椒油，搅拌均匀，放在一边晾凉
8、【酱香浓郁的酱黄瓜】媲美中华老字号的什锦酱菜,碗里的汁完全凉透后加入生姜片和蒜片，放置15分钟使其入味
9、【酱香浓郁的酱黄瓜】媲美中华老字号的什锦酱菜,将黄瓜和其它什锦材料放在一个大的容器里
10、【酱香浓郁的酱黄瓜】媲美中华老字号的什锦酱菜,加入辣椒碎
11、【酱香浓郁的酱黄瓜】媲美中华老字号的什锦酱菜,将步骤8里准备好的酱汁倒在材料上，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制1个晚上即可。如果想更入味，也可以在上面压上一个重物
12、【酱香浓郁的酱黄瓜】媲美中华老字号的什锦酱菜,将酱好的小菜放在无油、干净的容器里储存，放在冰箱里保鲜，随吃随取
发表评论 取消回复