需要食材
- 去骨鸡腿肉：2只
- 长糯米：2.5米杯(180CC/杯)
- 白米：0.5米杯
- 姜薄片：20片
- 红葱头：4-5瓣
- 干香菇：2大朵
- 高丽菜：300g
- 当归：1小片
- 枸杞：十几粒
- 香菇水：1.5米杯
- 米酒：1米杯
- 酱油：1-2大匙
- 盐：适量
- 胡椒：适量
- 白麻油：2大匙
- 黑麻油：4大匙
制作步骤
1、酒香麻油鸡油饭,糯米洗净泡水至少3小时，滤干备用。白米也洗净和糯米混合。
2、酒香麻油鸡油饭,高丽菜洗净，撕成小片备用。
3、酒香麻油鸡油饭,香菇泡水后，切丝备用。香菇水要留着。
4、酒香麻油鸡油饭,鸡腿肉切小块，将鸡肉煎至变色微焦，备用。
5、酒香麻油鸡油饭,先用白麻油2大匙将姜片小火慢慢煸香，煸至姜片快要卷曲。
6、酒香麻油鸡油饭,再放入黑麻油4大匙爆香。黑麻油不耐高温，所以先用白麻油煸姜，以免产生苦味。
7、酒香麻油鸡油饭,同锅放入红葱头和香菇，稍稍爆香一下。
8、酒香麻油鸡油饭,放入滤干后的米翻炒均匀至半熟。若米已经炒干，可先加约50cc的水，继续拌炒。
9、酒香麻油鸡油饭,将鸡肉也放入，翻炒。
10、酒香麻油鸡油饭,倒入1杯米酒，稍稍煮一下，将酒精煮掉。
11、酒香麻油鸡油饭,加盐、胡椒、酱油调味。也放入一小片当归和一些枸杞增味。
12、酒香麻油鸡油饭,再放入高丽菜，拌匀。
13、酒香麻油鸡油饭,将拌炒好的麻油鸡饭移至电饭锅内锅，加入香菇水1.5杯。外锅放1.2米杯的水，用电饭锅将饭煮熟。
14、酒香麻油鸡油饭,电饭锅煮好跳起后，再焖30分钟，拌匀即完成。
15、酒香麻油鸡油饭,麻油鸡饭酒香﹑麻油香气四溢，味道够味却不油腻。鸡肉软烂，米粒吸满酒肉油香，非常好吃！多了高丽菜，也增加了菜香及鲜甜。
发表评论 取消回复