需要食材
- 饼底：
- 黄油：250g
- 糖粉：100g
- 鸡蛋：60g
- 低筋粉：500g
- 焦糖杏仁面：
- 杏仁片：120g
- 淡奶油：100g
- 黄油：100g
- 砂糖：50g
- 麦芽糖浆：50g
- 蜂蜜：25g
制作步骤
1、焦糖杏仁酥,将黄油在室温稍微软化下，加入糖粉，进行打发，打发至羽毛状。
2、焦糖杏仁酥,将鸡蛋分次加入，至少分三次加入，每次待鸡蛋完全吸进去再加下一次。
3、焦糖杏仁酥,鸡蛋完全吸入后，如果第一步黄油打的不是特别好，第二步加入鸡蛋后可以再稍加打发，之后加入低粉，并搅拌成面团。
4、焦糖杏仁酥,将面团平铺进入烤盘，并用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏30min左右。
5、焦糖杏仁酥,冷藏半小时后，拿出，用刀叉在面团上画成如图所示效果，为了防止烤的过程中气泡使面团鼓起。
6、焦糖杏仁酥,上火180度，下火180度，放置烤箱中层烤20min左右，上层颜色会稍微变深。
7、焦糖杏仁酥,烤饼底的同时，可以做焦糖杏仁面啦，先将除杏仁以外的其他原料称出来，放入合适的容器中。
8、焦糖杏仁酥,先小火加热，使黄油融化，期间可以搅拌，以免糊锅，熬至115度，再将杏仁片加入。使杏仁片均匀混合进去即可，注意不要将杏仁片搅碎，尽量保持完整。
9、焦糖杏仁酥,焦糖杏仁酱就煮好了，待饼底烤好后，稍微凉一下，再将杏仁酱平铺其上，注意焦糖杏仁酱不要放太凉，趁热铺比较好操作。
10、焦糖杏仁酥,铺好的焦糖杏仁酱如图所示，接下来进烤箱，上火180度，下火180度，烤20分钟左右，主要看颜色，不要烤糊，根据颜色判断具体烤的时间。
11、焦糖杏仁酥,烤好后，放至稍凉，待表面焦糖杏仁酱凝固，倒置过来切，根据需求切成想要的形状，按28X28的模具，可以切成7x4的形状，大概切28块。
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