需要食材
- 香蕉：100g
- 鸡蛋：1个
- 细砂糖：40g
- 低筋面粉：75g
- 泡打粉：2g
- 黄油：95g
- #焦糖奶酱#：
- 细砂糖：50g
- 淡奶油：50g
制作步骤
1、焦糖香蕉玛德琳花环,先将香蕉捣成泥，最好选择成熟的香蕉，可以保留少许颗粒，增加口感
2、焦糖香蕉玛德琳花环,在打蛋盆里磕一个鸡蛋，鸡蛋要是常温的
3、焦糖香蕉玛德琳花环,然后倒入刚刚捣碎的香蕉泥
4、焦糖香蕉玛德琳花环,加入少许香草膏
5、焦糖香蕉玛德琳花环,混合均匀后加入细砂糖搅拌均匀，注意搅拌的过程不需要打发鸡蛋，都是混合均匀即可
6、焦糖香蕉玛德琳花环,然后继续过筛加入低筋面粉与泡打粉
7、焦糖香蕉玛德琳花环,搅拌成均匀的面糊
8、焦糖香蕉玛德琳花环,接下来做焦化黄油
9、焦糖香蕉玛德琳花环,先开中小火将黄油融化，再转小火继续加热
10、焦糖香蕉玛德琳花环,最后颜色呈浅褐色关火倒出，这时候底部会有一些焦化的渣滓，在倒入面糊的时候要注意不要一起倒进去了
11、焦糖香蕉玛德琳花环,倒入焦化黄油的面糊混合成均匀细腻的面糊，盖上保鲜膜，然后冷藏一小时左右
12、焦糖香蕉玛德琳花环,装入裱花袋，挤入模具
13、焦糖香蕉玛德琳花环,入烤箱，170度18分钟左右，如果是用的贝壳模具，就要适当延长时间
14、焦糖香蕉玛德琳花环,在泡打粉的作用下，面糊会微微膨胀
15、焦糖香蕉玛德琳花环,出炉后马上倒扣脱模晾凉
16、焦糖香蕉玛德琳花环,其实光这样看也是很美的
17、焦糖香蕉玛德琳花环,接下来准备焦糖奶酱的材料，将淡奶油事先加热
18、焦糖香蕉玛德琳花环,细砂糖放入奶锅中中小火加热至融化，这一步不要随意翻拌，以免细砂糖反砂，如果怕操作不好的小伙伴可以看看我的课程回放，状态都可以掌握得比较到位
19、焦糖香蕉玛德琳花环,焦糖液做好后马上倒入热的淡奶油，混合均匀
20、焦糖香蕉玛德琳花环,最后倒入碗中，焦糖奶酱就做好了
21、焦糖香蕉玛德琳花环,在花环一角沾上焦糖奶酱
22、焦糖香蕉玛德琳花环,然后撒上你喜欢的坚果碎
23、焦糖香蕉玛德琳花环,最后的成品又好吃又好看
24、焦糖香蕉玛德琳花环,成品图
25、焦糖香蕉玛德琳花环,成品图
发表评论 取消回复