需要食材
- 龙利鱼：2片
- 干辣椒：适量
- 洋葱：半个
- 土豆：半个
- 藕：半个
- 豆腐皮：1张
- 芹菜：1根
- 香菜：1根
- 花生米：1小把
- 黄豆：1小把
- 葱：1段
- 姜：3-5片
- 蒜：10瓣
- 豆豉：20克
- 辣酱：20克
- 豆瓣酱：20克
- 食用油：适量
- 麻椒：10-15颗
- 香叶：3片
- 料酒：15克
- 裹炸粉：少量
- 白芝麻：1丢丢
制作步骤
1、家庭版自制烤鱼,准备食材。为了方便家里的老人和孩子吃，这次家庭版烤鱼选了无刺的龙利鱼（也可用其他鱼），其他配菜根据个人喜好即可。
2、家庭版自制烤鱼,龙利鱼用少量的盐和料酒腌制20分钟。
3、家庭版自制烤鱼,蒜去皮去蒂，蒜瓣大的一切二，小的不用切。葱姜切片备用。
4、家庭版自制烤鱼,干辣椒洗净切段。
5、家庭版自制烤鱼,洋葱洗净切片，芹菜洗净切寸段，豆皮切条备用。
6、家庭版自制烤鱼,土豆和藕洗净去皮切厚片。
7、家庭版自制烤鱼,放在清水中浸泡防止氧化变色。
8、家庭版自制烤鱼,热锅凉油下花生米小火翻炒。
9、家庭版自制烤鱼,翻炒至花生米外皮爆裂开，有微微焦香后盛出晾凉备用。
10、家庭版自制烤鱼,再将黄豆下锅，小火翻炒。
11、家庭版自制烤鱼,翻炒至黄豆外皮爆裂开，有微微焦香后盛出晾凉备用。
12、家庭版自制烤鱼,锅中适量油烧热，给腌制好的龙利鱼外面薄薄裹一层裹炸粉后入锅。中小火煎至两面金黄挺实后盛出备用。
13、家庭版自制烤鱼,另取一深盘锅，加入适量油烧热，下葱，姜，麻椒，香叶爆出香味。
14、家庭版自制烤鱼,加入豆豉，辣椒酱，黄豆酱，炒出香味和红油。
15、家庭版自制烤鱼,加入适量的水或高汤（约300毫升，具体数量根据所用锅具自行掌握）。
16、家庭版自制烤鱼,将汤料大火煮开。
17、家庭版自制烤鱼,加入自己喜欢的配菜。
18、家庭版自制烤鱼,在配菜上放上煎好的鱼。
19、家庭版自制烤鱼,另取一锅加少量油烧热，下蒜瓣，煸炒至蒜瓣外表微焦后盛出备用。
20、家庭版自制烤鱼,继续下干辣椒炒出香味后盛出备用。
21、家庭版自制烤鱼,将炒好的花生，黄豆，蒜瓣，干辣椒一起撒在鱼上，并撒上适量的芝麻提香。
22、家庭版自制烤鱼,香辣过瘾，外酥里嫩，一道美味的香辣烤鱼就做好了。一边煮一边美美的享用吧。以后不用烤箱，在家也能做烤鱼吃了。
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