需要食材
- 鸡蛋：6个
- 低筋粉：180克
- 牛奶：72克
- 黄油：48克
- 白糖：160克
- 水饴：20克
- 菠萝：500克
- 黄油（焦糖菠萝）：10克
- 白糖（焦糖菠萝）：60克
- 热水：15克
制作步骤
1、焦糖菠萝翻转蛋糕,将菠萝去皮
2、焦糖菠萝翻转蛋糕,将菠萝切片
3、焦糖菠萝翻转蛋糕,放入盐水中浸泡半小时
4、焦糖菠萝翻转蛋糕,将60克白糖放不粘锅里
5、焦糖菠萝翻转蛋糕,小火熬煮至呈焦糖色
6、焦糖菠萝翻转蛋糕,加入热水搅拌均匀
7、焦糖菠萝翻转蛋糕,加入沥干水的菠萝
8、焦糖菠萝翻转蛋糕,翻炒至浓稠，由于菠萝加热会出水，这个过程有点长，要有耐心
9、焦糖菠萝翻转蛋糕,加入10克黄油
10、焦糖菠萝翻转蛋糕,翻炒均匀后关火
11、焦糖菠萝翻转蛋糕,将菠萝摆在铺好油纸的烤盘上备用
12、焦糖菠萝翻转蛋糕,将72克牛奶和48克黄油混合
13、焦糖菠萝翻转蛋糕,开小火加热至黄油融化
14、焦糖菠萝翻转蛋糕,将蛋清分三次加入120克白糖，打发至干性发泡
15、焦糖菠萝翻转蛋糕,加入蛋黄、40克白糖和20克水饴
16、焦糖菠萝翻转蛋糕,用电动打蛋器搅拌均匀
17、焦糖菠萝翻转蛋糕,筛入低筋粉
18、焦糖菠萝翻转蛋糕,用刮刀翻拌均匀
19、焦糖菠萝翻转蛋糕,沿着盆边加入油奶混合液
20、焦糖菠萝翻转蛋糕,翻拌均匀
21、焦糖菠萝翻转蛋糕,将蛋糕糊倒入烤盘
22、焦糖菠萝翻转蛋糕,用力震几下
23、焦糖菠萝翻转蛋糕,放入预热好的烤箱中层上下火150度40分钟
24、焦糖菠萝翻转蛋糕,表面上色均匀后即可出炉
25、焦糖菠萝翻转蛋糕,将蛋糕从烤盘中取出倒扣在晾网上，撕掉油纸，稍冷却即可切块享用
26、焦糖菠萝翻转蛋糕,成品图
27、焦糖菠萝翻转蛋糕,成品图
28、焦糖菠萝翻转蛋糕,成品图
29、焦糖菠萝翻转蛋糕,成品图
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