需要食材
- 细砂糖80g：
- 淡奶油80g：
- 牛奶400g：
- 蛋黄5个：
- 细砂糖60g：
制作步骤
1、焦糖冰激凌,鸡蛋取蛋黄备用,小火加热锅，将80g细砂糖分次倒入锅中，熬煮成焦糖,同时在另一个锅中加热淡奶油，沸腾前熄火，缓慢倒入焦糖中
2、焦糖冰激凌,缓慢加入牛奶，边搅拌边倒入,在沸腾前熄火，
3、焦糖冰激凌,蛋黄加60g细砂糖，打蛋器搅拌直至颜色发白
4、焦糖冰激凌,将2的材料分次少量加入3中，边加入边搅拌
5、焦糖冰激凌,混合完成的焦糖英式奶油酱,倒回锅中，小火加热并用刮刀不停的搅拌，直到加热至83°C
6、焦糖冰激凌,滤网过滤后倒入搅拌盆中,等待冷却，盖上保鲜膜放进冰箱冷冻
7、焦糖冰激凌,冷冻到约5分硬时，取出电动搅拌器搅拌至浓稠状态后放回冰箱，继续冷冻
8、焦糖冰激凌,依相同步骤重复3-4次,最后一次使用电动搅拌器搅拌，呈现绵密顺滑的状态就表示已经完成
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