需要食材
- 牛奶：500ml
- 鸡蛋：4个
- 糖：25克
- 焦糖：
- 糖：80克
- 煮焦糖用水：30克
- 淋焦糖用水：30克
制作步骤
1、焦糖布丁,好吃的焦糖布丁
2、焦糖布丁,鸡蛋打散
3、焦糖布丁,用一字型的手法来回打 避免气泡
4、焦糖布丁,牛奶加热，使糖溶解，不用煮沸，避免气泡。
5、焦糖布丁,温牛奶加入鸡蛋液里，一边搅拌一边倒。
6、焦糖布丁,混合好的布丁液有气泡，正常现象。
7、焦糖布丁,静置一会，过筛。
8、焦糖布丁,滤出蛋筋和气泡，过滤2-3次。
9、焦糖布丁,完成后的布丁液，放在一边备用。
10、焦糖布丁,这个时候煮焦糖，第一份水和糖一起加热。
11、焦糖布丁,小火，不能搅拌，避免起沙。
12、焦糖布丁,出现焦糖色，关火，晃动锅身。使焦糖上色均匀。
13、焦糖布丁,倒入另外一份水，此时会噼里啪啦响，利用热力摇匀即可。
14、焦糖布丁,等焦糖的气泡消失，就可以倒入容器。
15、焦糖布丁,再加入布丁液。
16、焦糖布丁,盖上锡纸，避免水汽进入。
17、焦糖布丁,锅子里的水，要没过瓶身1/3，中小火加热，18分钟左右即可。
18、焦糖布丁,布丁要用水浴法，类似温泉蛋一样，利用水的热力，慢慢令蛋液凝固，切不可大火蒸，会产生大量气体，布丁就会布满气孔哦。
19、焦糖布丁,美美的焦糖布丁，来一杯，心情愉快。
20、焦糖布丁,香甜嫩滑
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