需要食材
- 高筋面粉：15g
- 低筋面粉：15g
- 黄油：20g
- 水：25g
- 牛奶：25g
- 白糖：1g
- 全蛋：50-60g
- 蛋黄：20g
- 香草糖：15g
- 低筋面粉：10g
- 牛奶：100g
- 白糖：50g
- 清水：1勺
制作步骤
1、金丝泡芙塔,黄油加水、牛奶，小火煮沸后立刻关火
2、金丝泡芙塔,加入混合好且过筛的高筋和低筋面粉，拌成团
3、金丝泡芙塔,再次将锅放在热源上，开小火加热至底部结饹馇，马上关火离开热源
4、金丝泡芙塔,将面团放入新的盆中；趁热加入打散的蛋液，蛋液要分次、少量多次的加入面中，每次加都要充分搅拌匀
5、金丝泡芙塔,直到面糊搅拌成下垂的、浓厚的三角型即可
6、金丝泡芙塔,装入裱花袋
7、金丝泡芙塔,挤到烤盘上，每个泡芙大约1cm大小，泡芙之间需要留一定的距离
8、金丝泡芙塔,手指沾少许清水，将泡芙生胚上的尖轻轻摁下去
9、金丝泡芙塔,烤箱预热210℃，预热完成后200℃烤10分钟，待泡芙顶成尖状且有裂纹出现，转180℃烤5分钟，转150℃烤5分钟，烤好后焖5分钟
10、金丝泡芙塔,出炉倒出晾凉。接下来是香草卡仕达酱做法
11、金丝泡芙塔,蛋黄加香草糖搅拌至糖几乎融化
12、金丝泡芙塔,加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀
13、金丝泡芙塔,徐徐加入牛奶，边加边搅拌，搅拌均匀
14、金丝泡芙塔,倒入奶锅，小火加热，边加热边搅拌
15、金丝泡芙塔,煮到酱变得浓稠，离开热源
16、金丝泡芙塔,将锅子座入冷水中，继续搅拌，搅拌至温热即可放一边晾凉，晾凉的酱装入裱花袋，用泡芙专用花嘴将香草卡仕达酱挤入泡芙内即可
17、金丝泡芙塔,最后制作金丝。糖加水，中火煮至成琥珀色立刻关火离开热源，中途不要搅拌
18、金丝泡芙塔,趁糖热时，将泡芙底面和侧面蘸上焦糖，摞成塔
19、金丝泡芙塔,待焦糖能够拉起丝时，用叉子挑着焦糖绕在泡芙塔周即可
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