需要食材
- 菠菜：250克
- 皮蛋：1个
- 大蒜：1头
- 高汤：100毫升
- 鸡精：2克
- 盐：2克
- 食用油：30克
制作步骤
1、焦蒜皮蛋浸菠菜,准备食材。挑选菠菜要选叶片完整、叶及茎均肥厚饱满、颜色鲜嫩翠绿，另外，可以的话尽量选一些不开花及少斑点的。
2、焦蒜皮蛋浸菠菜,菠菜择去黄叶、根，加一些果蔬盐洗净。
3、焦蒜皮蛋浸菠菜,将洗净的菠菜放在开水中烫1-2分钟，让草酸溶解在开水中，经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去。（菠菜含草酸多，吃起来有点发涩，草酸可与食物中的钙结合形成草酸钙，阻碍人体对钙的吸收，所以菠菜最好先焯水再入菜）
4、焦蒜皮蛋浸菠菜,将焯水后的菠菜沥水捞出。
5、焦蒜皮蛋浸菠菜,将蒜瓣和皮蛋都切滚刀块。
6、焦蒜皮蛋浸菠菜,锅中适量油，烧至七八成热，放入切好的大蒜。
7、焦蒜皮蛋浸菠菜,用铲子翻动，让大蒜表面受热均匀。
8、焦蒜皮蛋浸菠菜,煎至大蒜表面焦黄后沥油盛出备用。
9、焦蒜皮蛋浸菠菜,另起一锅，倒适量的热水或高汤，放入皮蛋烧开，微煮15秒。
10、焦蒜皮蛋浸菠菜,再下入焦蒜一起煮一下。
11、焦蒜皮蛋浸菠菜,再放入焯好的菠菜。
12、焦蒜皮蛋浸菠菜,加适量的盐和鸡精。
13、焦蒜皮蛋浸菠菜,翻炒均匀即可。
14、焦蒜皮蛋浸菠菜,出锅装盘。
15、焦蒜皮蛋浸菠菜,成品。
16、焦蒜皮蛋浸菠菜,成品。
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