需要食材
- 鲜牛蹄筋：550克
- 黄豆酱：25克
- 盐：少许
- 葱：1棵
- 姜：1小块
- 辣椒：1个
- 花椒：10粒
- 大料：2瓣
- 白糖：15克
- 料酒：1汤匙
- 白酒：1小勺
制作步骤
1、酱烧牛蹄筋,葱切段、姜切片、大料、花椒
2、酱烧牛蹄筋,洗净的鲜牛蹄筋切成约7cm的段
3、酱烧牛蹄筋,锅内加水烧开，倒入牛蹄筋加白酒焯至开锅捞出备用（焯水的同时，高压锅加入适量水烧开）
4、酱烧牛蹄筋,热锅凉油倒入豆瓣酱小火慢慢炒开
5、酱烧牛蹄筋,加入白糖
6、酱烧牛蹄筋,继续小火慢慢炒
7、酱烧牛蹄筋,炒到糖溶化，酱色变成棕红色
8、酱烧牛蹄筋,倒入焯好水的牛蹄筋翻炒上色
9、酱烧牛蹄筋,倒入高压锅，下入葱、姜、花椒、大料、辣椒，调入料酒、糖（如果觉得颜色浅，可以加入适量老抽）
10、酱烧牛蹄筋,加盖加阀烧至上气，上汽5分钟后转中小火25分钟后关火，自然泄气即可食用
11、酱烧牛蹄筋,热吃软糯
12、酱烧牛蹄筋,冷吃劲道
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