需要食材
- 花生油：27g
- 转化糖浆：50g
- 枧水：1.2g
- 低筋面粉：77g
- 咸蛋黄：3个
- 鸡蛋：2个
- 细砂糖：50g
- 炼乳：20g
- 椰奶粉：17g
- 全脂奶粉：20g
- 椰浆：40g
- 牛奶：48g
- 低筋面粉：45g
- 玉米淀粉：20g
- 黄油：30g
制作步骤
1、金沙奶黄月饼,过筛加入低筋面粉
2、金沙奶黄月饼,用刮刀拌匀
3、金沙奶黄月饼,装入保鲜袋中松弛一小时
4、金沙奶黄月饼,然后将咸蛋黄放入锅中开火蒸熟
5、金沙奶黄月饼,蒸熟的咸蛋黄先放一旁备用
6、金沙奶黄月饼,加入细砂糖搅匀，不需要打发鸡蛋
7、金沙奶黄月饼,接着倒入炼乳搅拌
8、金沙奶黄月饼,依次加入椰子粉
9、金沙奶黄月饼,全脂奶粉
10、金沙奶黄月饼,椰浆
11、金沙奶黄月饼,纯牛奶
12、金沙奶黄月饼,搅拌成均匀的液体
13、金沙奶黄月饼,然后过筛加入低筋面粉和玉米淀粉
14、金沙奶黄月饼,Z字型搅拌均匀，有点面疙瘩也没关系
15、金沙奶黄月饼,我们将蛋糊过筛一次
16、金沙奶黄月饼,直接过筛到锅中
17、金沙奶黄月饼,将煮熟的咸蛋黄在筛网上压碎，过筛。再放入黄油
18、金沙奶黄月饼,开小火一直炒至到面糊成团、不粘刮刀、并且稍许偏干的状态。金沙奶黄馅就做好了
19、金沙奶黄月饼,当奶黄馅晾至温热后，分成35g/个。
20、金沙奶黄月饼,取出松弛好的月饼皮。15g/个
21、金沙奶黄月饼,在掌心压扁
22、金沙奶黄月饼,放上奶黄馅
23、金沙奶黄月饼,像包汤圆一样收口
24、金沙奶黄月饼,滚圆
25、金沙奶黄月饼,放入压模中
26、金沙奶黄月饼,直接在烤盘上压出花纹
27、金沙奶黄月饼,压模
28、金沙奶黄月饼,压模
29、金沙奶黄月饼,然后放进烤箱。190度烤5分钟定型
30、金沙奶黄月饼,取出刷第一次蛋液，蛋黄与水1:1
31、金沙奶黄月饼,只要非常轻的抹薄薄的一层蛋液即可
32、金沙奶黄月饼,看图，蛋液非常少
33、金沙奶黄月饼,再入烤箱。180度烤10分钟
34、金沙奶黄月饼,取出涂第二次蛋液。这一次侧面也要刷上蛋液。
35、金沙奶黄月饼,继续入烤箱。180度烤5分钟即可
36、金沙奶黄月饼,出炉～
37、金沙奶黄月饼,成品
38、金沙奶黄月饼,成品
39、金沙奶黄月饼,切开后皮薄馅儿多
40、金沙奶黄月饼,成品
41、金沙奶黄月饼,成品
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