需要食材
- 黄鳝：三根
- 大蒜：十颗
- 料酒：一汤匙
- 六月香豆瓣酱：一茶匙
- 生抽：一茶匙
- 老抽：一茶匙
- 白糖：一点点
- 姜片和葱段：少量
制作步骤
1、酱烧黄鳝,黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了。
2、酱烧黄鳝,用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段。
3、酱烧黄鳝,蒜头剥去外皮备用。
4、酱烧黄鳝,锅中放油烧热，倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色。
5、酱烧黄鳝,倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下。
6、酱烧黄鳝,倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。
7、酱烧黄鳝,接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽。
8、酱烧黄鳝,倒入一小碗水，大火煮开转小火。
9、酱烧黄鳝,盖上盖子焖煮约10分钟后，开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。
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