需要食材
- 酱肉馅： 猪肉（夹子肉，2分肥8分瘦）： 1250克
- 大葱：250克
- 甜面酱：3勺
- 白糖：1.5勺
- 鸡精 盐：少许（可不放） 2克
- 面皮：：
- 普通面粉：700克
- 酵母：7克
- 温水：350克（预留35克，因为面粉的吸水量不同，根据干湿增减。）
- 白糖：50克
制作步骤
1、酱肉大包子,锅中倒入少许油，猪油最好（容易凝固），没有就色拉油，放入去皮切成小丁的猪肉炒香。不要炒太干了。
2、酱肉大包子,准备甜面酱。
3、酱肉大包子,放入此勺大小的3勺甜面酱。不能确定酱放的多少时，可以边放边尝味道的咸淡。口味较淡的方子中的盐就不放。
4、酱肉大包子,炒3分钟左右。
5、酱肉大包子,放入切成小节的大葱。
6、酱肉大包子,大葱炒出香味后放入1.5勺白糖和少许鸡精、盐拌匀后，用干净的小盆盛出备用。
7、酱肉大包子,馅凉后放入冰箱冷冻至凝固状取出备用。
8、酱肉大包子,把面皮的所有材料放入面包机中。
9、酱肉大包子,揉成光滑的面团。
10、酱肉大包子,再把光滑的面团搓成长条。
11、酱肉大包子,分成55克左右的剂子。
12、酱肉大包子,然后把分好的剂子像擀饺子皮一样，擀成中间厚，边缘薄的包子皮。皮子下面一定要有干粉，这样包出来的包子褶子才不会消失！！
13、酱肉大包子,擀好的包子皮中放入50克左右的酱肉馅。
14、酱肉大包子,右手大拇指和食指从皮子的一侧向前折皱，大概折15次以上，折时左手大拇指把馅抵住，直到折完包子皮。
15、酱肉大包子,包好的包子放入放了油纸垫的蒸锅中。
16、酱肉大包子,发酵到近2倍大后（冬天可以把锅中的水烧温热，大概38度左右发酵），开大火蒸20分钟，蒸好后焖5分钟再揭锅盖。不然包子皮面容易塌。
17、酱肉大包子,酱肉包子出炉了！
18、酱肉大包子,忍不住吃了一个????
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