需要食材
制作步骤
1、金钱蛋,鸡蛋在水中煮7分钟左右，捞出放在凉水里浸泡一会。
2、金钱蛋,冷凉的鸡蛋剥壳
3、金钱蛋,用烤热的菜刀轻轻的切成片，这样做切鸡蛋会比较整齐不会黏在刀背上
4、金钱蛋,准备淀粉放在盘子里，把切好的鸡蛋放进去
5、金钱蛋,表面撒少许生粉，这样可以让蛋黄在炸制的过程中不易脱落。
6、金钱蛋,所有的鸡蛋一次包裹完成待用
7、金钱蛋,锅中放适量油，油热后将鸡蛋轻轻推进去，中火炸制，一面炸好后再轻轻翻面。
8、金钱蛋,炸至表面焦黄的时候将鸡蛋捞出。
9、金钱蛋,小葱切沫，姜去皮切沫，蒜切沫
10、金钱蛋,锅底留少许底油，将干辣椒和蒜、姜、葱小火爆香。
11、金钱蛋,倒入炸好的鸡蛋块，轻轻翻炒。
12、金钱蛋,撒入适量盐，几滴酱油，翻匀即可出锅。
13、金钱蛋,鸡蛋经过煎炸和爆炒，表皮有些许的焦脆，里面还是嫩嫩的，结合着辣椒的味道，口味层次丰富。
14、金钱蛋,很出名的一道湘菜，绝对是下饭神器
15、金钱蛋,大家放一些干豆豉，灰常给力，为这道菜锦上添花，越吃越香
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