需要食材
- 中筋面粉：210克
- 转化糖浆：145克
- 月饼馅：2000克
- 花生油：40克
- 枧水：4克
- 鸡蛋液：适量
- 黑豆：适量
制作步骤
1、教你不用模具也可自制纯手工DIY月饼,准备好做月饼的材料 ，这里所说的材料是月饼皮的材料，内馅材料自行准备好
2、教你不用模具也可自制纯手工DIY月饼,倒入中筋面粉用刮刀拌匀成团，然后用刮刀把面粉和均匀光滑看不到干粉即可
3、教你不用模具也可自制纯手工DIY月饼,和均匀后盖上保鲜放冰箱冷藏松驰2小时以上
4、教你不用模具也可自制纯手工DIY月饼,制作蛋黃， 取咸蛋黄放在铺了油纸的烤盘上，喷洒高度白洒。也可将蛋黄在装有白酒的碗中过一下。烤箱180度烤8分钟凉后待用
5、教你不用模具也可自制纯手工DIY月饼,将馅皮材料称好。馅揉圆待用。蛋黄可以外面再包一层馅，烤好的月饼切开来会非常好看，有层次感
6、教你不用模具也可自制纯手工DIY月饼,随便取适量一小块的皮在手中捏扁，放上馅料，用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆。
7、教你不用模具也可自制纯手工DIY月饼,搓好的圆形轻轻压一下做螃蟹身体，稍微扁即可。扁圆不要捏的太圆，用牙签压出壳上的花纹
8、教你不用模具也可自制纯手工DIY月饼,另取一些皮捏出八只蟹脚和两个大钳子，并在油纸上排放好位置，这样做好的螃蟹方便转移放在烤盘上不变形
9、教你不用模具也可自制纯手工DIY月饼,把身体放在排放好的蟹脚上，轻轻按压一下，眼睛可以用黑豆，也可以用可可粉加少量皮揉出来，若喜欢黑黑的眼睛，可以用少许皮加黑碳粉，也还可以暂时不
10、教你不用模具也可自制纯手工DIY月饼,螃蟹月饼全部压好放入烤盘。烤箱200度预热，上下200度、中层烤。月饼表面喷微量水
11、教你不用模具也可自制纯手工DIY月饼,入烤箱烤四五分钟，待花纹定型后，取出来刷一层薄薄的蛋黄水，再放入烤箱，烤10-15分钟左右，自己注意留心观察，不要烤焦了，提醒一下刷月饼的蛋
12、教你不用模具也可自制纯手工DIY月饼,刷月饼的蛋黄液用一个蛋黄加4分之一蛋白加15克水
13、教你不用模具也可自制纯手工DIY月饼,刚出炉的月饼，饼皮会很干硬，注意绝对不能立即吃哦，等月饼冷却后，室温密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，等回油后才可再吃
14、教你不用模具也可自制纯手工DIY月饼,再晒图臭美一下
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