需要食材
- 活鲫鱼：两条
- 小葱：两根
- 姜：一块
- 蒜：四瓣
- 干辣椒：四个
- 郫县豆瓣酱：1.5汤匙
- 海天黄豆酱：一汤匙
- 腌鱼：
- 料酒：一汤匙
- 食盐：半茶匙
- 烹饪：
- 食用油：适量
- 老抽：一茶匙
- 生抽：一汤匙
- 香醋：半汤匙
- 白糖：一茶匙
- 食盐：少许
制作步骤
1、酱焖鲫鱼➕今年花胜去年红,二堂哥昨天钓的鲫鱼，送给阿晨家三条，是在我家附近汉江里钓的。
2、酱焖鲫鱼➕今年花胜去年红,早上拜托老爹杀了两条，很新鲜，还有鱼籽呢
3、酱焖鲫鱼➕今年花胜去年红,鱼身表面划花刀
4、酱焖鲫鱼➕今年花胜去年红,浇上一汤匙料酒
5、酱焖鲫鱼➕今年花胜去年红,撒上半茶匙食盐，用手在鱼身表面抹匀
6、酱焖鲫鱼➕今年花胜去年红,腌制10分钟
7、酱焖鲫鱼➕今年花胜去年红,准备点配菜：小葱两根，蒜四瓣，姜一小块，干辣椒4根
8、酱焖鲫鱼➕今年花胜去年红,葱姜蒜洗净，小葱葱白切段，葱绿切末，姜切姜片，蒜我今天用的整瓣
9、酱焖鲫鱼➕今年花胜去年红,鱼身腌好，表面拍干淀粉，锅烧热（不锈钢锅烧热煎鱼才不会粘锅），放适量食用油，放入鱼，中火煎，不要急着翻面
10、酱焖鲫鱼➕今年花胜去年红,晃动锅，如果鱼可以晃动，就可以翻面了，煎到鱼两面焦黄
11、酱焖鲫鱼➕今年花胜去年红,煎好的鱼盛出，阿晨盛出来时不小心把鱼尾巴碰掉了????
12、酱焖鲫鱼➕今年花胜去年红,锅里留底油，放入姜片蒜瓣，小火煸黄
13、酱焖鲫鱼➕今年花胜去年红,放入葱段干辣椒煸香
14、酱焖鲫鱼➕今年花胜去年红,今天用了一汤匙半郫县豆瓣酱，一汤匙海天黄豆酱
15、酱焖鲫鱼➕今年花胜去年红,放入酱，小火煸炒出红油
16、酱焖鲫鱼➕今年花胜去年红,加入适量热水，
17、酱焖鲫鱼➕今年花胜去年红,放入煎好的鱼，鱼籽，中大火煮开
18、酱焖鲫鱼➕今年花胜去年红,调味：加一汤匙生抽
19、酱焖鲫鱼➕今年花胜去年红,加一茶匙老抽调色
20、酱焖鲫鱼➕今年花胜去年红,加半汤匙香醋，今天醋不是重点，重点是酱香????
21、酱焖鲫鱼➕今年花胜去年红,加一茶匙白糖，尝下咸淡，如果觉得淡，可以加少许食盐。豆瓣酱和黄豆酱都比较咸，一定要注意盐的量
22、酱焖鲫鱼➕今年花胜去年红,加盖，中火炖10分钟
23、酱焖鲫鱼➕今年花胜去年红,开盖，转大火收汁
24、酱焖鲫鱼➕今年花胜去年红,收到汤汁浓郁，装盘
25、酱焖鲫鱼➕今年花胜去年红,撒上少许葱末，上桌开吃啦????
26、酱焖鲫鱼➕今年花胜去年红,成品
27、酱焖鲫鱼➕今年花胜去年红,成品
28、酱焖鲫鱼➕今年花胜去年红,这道酱焖鲫鱼，鱼肉细嫩，酱香浓郁，咸鲜微辣，好吃的停不了口。喜欢的小伙伴们，一起来试试吧????
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