需要食材
- 高筋面粉：50克
- 红薯淀粉：50克
- 米饭：200克
- 海苔：一片
- 寿司醋：5克
- 水：75克
- 鸡蛋皮：一张
- 鱼子酱：10克
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制作步骤
1、锦鲤寿司,先制作寿司醋： 盐，糖，白醋以1:5:10的比例搅拌均匀即可。
2、锦鲤寿司,用制作凉皮的方法做锦鲤鱼皮：高筋面粉和红薯淀粉混合，加入水，搅拌均匀无颗粒如图。（1:1:1.5的比例）
3、锦鲤寿司,盘子里抹上薄油，倒入糊糊。
4、锦鲤寿司,转动盘子使糊糊均匀的铺满盘底，上锅盖上盖子，一分钟左右，蒸至完全透明就熟了。
5、锦鲤寿司,用小勺子沿着周边划一圈，很容易揭下。
6、锦鲤寿司,很薄，很Q。
7、锦鲤寿司,很透明。
8、锦鲤寿司,盛器上刷上油，放上凉皮，每个凉皮表面都刷层薄油防沾，依次做好。（步骤到这里呢，也可以用醋，蒜汁，盐，辣椒油，香油等喜欢的调味料调制成汁，拌凉
9、锦鲤寿司,制作锦鲤寿司：米饭里放适量寿司醋搅拌均匀。
10、锦鲤寿司,鸡蛋放少许盐搅拌均匀，用煎锅小火摊成鸡蛋皮。
11、锦鲤寿司,鸡蛋皮和海苔撕碎放入米饭中，搅拌均匀。
12、锦鲤寿司,取约40克米饭，用保鲜膜团成椭圆形。
13、锦鲤寿司,放上鱼子酱。
14、锦鲤寿司,鱼子酱那一面向下，放到凉皮上。
15、锦鲤寿司,掀起一边向上折，剪开一个“V”形的口子，方便折叠使前端形成鱼嘴巴。
16、锦鲤寿司,剪开后，两边交错着放，沾合住。
17、锦鲤寿司,另外一边也是同样的方法，沾合住。
18、锦鲤寿司,收口向下放，剪掉多余的边角。
19、锦鲤寿司,剪下来的边角，放到两边做鱼鳍。
20、锦鲤寿司,用黑芝麻做眼睛。
21、锦鲤寿司,取一小边放到鱼背上，做鱼鳍，尾巴剪V形刀，可淋上剩余的寿司醋即可。
22、锦鲤寿司,圣女果“米”字切开点缀。
23、锦鲤寿司,悠悠鱼儿水中游。
24、锦鲤寿司,成品图。
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