需要食材
- 鸡大腿：4个
- 大葱：2根
- 酱汁：
- 味啉：40g
- 蜂蜜：22g
- 生抽：20g
- 清酒：20g
- 木鱼花：4g或鲣鱼粉1g
- 生姜（也可以用大葱段、大蒜头）：2g
- 菠萝（也可以用菠萝皮，可以省略）：45g
制作步骤
1、居酒屋烤鸡肉串（附酱汁配方）,提前一天做烤肉酱。酱汁里除了菠萝，其他材料煮沸。
2、居酒屋烤鸡肉串（附酱汁配方）,用刀在鸡腿小的一头割一圈。
3、居酒屋烤鸡肉串（附酱汁配方）,鸡腿肉上有一块整块的大肌肉和几块小肌肉。
4、居酒屋烤鸡肉串（附酱汁配方）,剪刀插进鸡腿，从小肌肉的部位剪开。
5、居酒屋烤鸡肉串（附酱汁配方）,把肉剥下来。这样拆鸡腿可以得到完整的鸡肉，鸡皮的一面朝下，煎一下也很棒。
6、居酒屋烤鸡肉串（附酱汁配方）,顺着肌肉长的方向把鸡腿肉切成一厘米左右宽的长条
7、居酒屋烤鸡肉串（附酱汁配方）,串起来。
8、居酒屋烤鸡肉串（附酱汁配方）,把冰箱里的酱汁拿出来，过滤一下。
9、居酒屋烤鸡肉串（附酱汁配方）,开大火，当锅子热到水珠在锅子里滚动时，抹油，下肉串。
10、居酒屋烤鸡肉串（附酱汁配方）,转中火，四面都焦黄以后，加一些水，大约50ml，盖上锅盖。
11、居酒屋烤鸡肉串（附酱汁配方）,焖1分钟。然后开盖，等水汽蒸发。然后开始煎下一批。全部煎熟再抹酱料。
12、居酒屋烤鸡肉串（附酱汁配方）,把酱料抹上去，中小火再煎一会就好了。
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