需要食材
- 主料：
- 金钱腱：1公斤
- 酱青：一小碗
- 老抽：两汤匙
- 香料：
- 丁香：一小捏
- 冰糖：8块
- 花椒：一小捏
- 草果：一粒
- 桂皮：一根
- 八角：4朵
- 小茴香：一小捏
制作步骤
1、酱金钱腱,酱牛肉最好就选择金钱腱。
2、酱金钱腱,冷水下锅焯水。
3、酱金钱腱,煮的过程中明显可以看到清水变浑浊。
4、酱金钱腱,金钱腱煮到缩小，血水就都煮出来了。
5、酱金钱腱,洗净肉外面粘附的血沫。
6、酱金钱腱,取来准备好的冰糖和丁香。
7、酱金钱腱,肉放到高压锅里，加入冰糖和丁香，倒入一碗酱青，两汤匙老抽。
8、酱金钱腱,准备的香料：花椒，草果，桂皮，八角，小茴香。
9、酱金钱腱,葱段，姜片，蒜瓣。
10、酱金钱腱,通通倒入高压锅里。
11、酱金钱腱,添半碗水。
12、酱金钱腱,盖上盖子，大火煮开。
13、酱金钱腱,当高压锅满格，转小火再煮20分钟。
14、酱金钱腱,煮好后，不要急于开高压锅的盖子，等它凉透，最好浸泡一晚上，更加入味。
15、酱金钱腱,金钱腱酱好了，凉透了才切片，切出来的片才光滑。
16、酱金钱腱,然后调一盘自己喜欢的酱料，蘸着吃，高大上的下酒菜呢……
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