聚会必不可少的节日蛋糕

需要食材

• 玉米粉12克：
• 盐少许：
• 糖粉22克：
• 细砂糖45克：
• 柠檬汁（或白醋）少许：
• 原味戚风：6寸配料：牛奶45克：
• 蛋白120克：
• 玉米油40克：
• 蛋黄60克：
• 低粉48克：
• 烘焙：155度40分钟：
• 糖粉30克：
• 蛋白160克：
• 细砂糖60克：
• 蛋黄80克：
• 玉米粉16克：
• 8寸配料：牛奶60克：
• 玉米油54克：
• 盐少许：
• 柠檬汁（或白醋）少许：
• 低粉64克：
• 烘焙：155度55分钟：
• 全蛋2只（中号：
• 低粉(中粉也可以）60克：
• 糖少许：
• 盐少许：
• 水90克：
• 温室）：
• 配料：黄油45克：
• 中间尽量不要打工炉门：
• 转180度烤20-30分钟至熟透定型：
• 烘焙：上下火中层210度10-15分钟至泡芙充分膨胀：
• 细砂糖33克：
• 蛋白1只：
• 水10克：
• 泡芙配料：黄油84克：
• 意式奶油霜配料：黄油84克：
• 蛋白1只：
• 水10克：
• 细砂糖33克：

制作步骤

1、聚会必不可少的节日蛋糕,牛奶加糖粉搅拌均匀

2、聚会必不可少的节日蛋糕,加玉米油搅拌均匀

3、聚会必不可少的节日蛋糕,加入混合过筛后的低粉和玉米粉搅拌均匀

4、聚会必不可少的节日蛋糕,加入蛋黄搅拌均匀

5、聚会必不可少的节日蛋糕,完成的蛋黄糊

6、聚会必不可少的节日蛋糕,蛋白分三次加入细砂糖打发至接近干性（有小幅度弯钩）

7、聚会必不可少的节日蛋糕,取1/3蛋白霜与蛋黄糊以“切”和“翻”拌的手法混合均匀

8、聚会必不可少的节日蛋糕,再取1/3蛋白霜混合均匀后倒入剩余蛋白霜中，混合成光滑细腻的蛋糕糊

9、聚会必不可少的节日蛋糕,从高处倒入模具

10、聚会必不可少的节日蛋糕,用竹签搅拌面糊使其分布均匀

11、聚会必不可少的节日蛋糕,入预热好的烤箱中下层烘烤

12、聚会必不可少的节日蛋糕,出炉后立即倒扣，完全晾凉后方可脱模

13、聚会必不可少的节日蛋糕,黄油切小块，和水、盐、糖混合在小锅中煮沸

14、聚会必不可少的节日蛋糕,关火后立即加入过筛的中筋面粉搅拌均匀，开小火继续边加热边翻拌，使多余水份蒸发掉，锅底出现一层薄膜时离火

15、聚会必不可少的节日蛋糕,将烫熟的面团置于大的搅拌碗中晾至微温，少量多次地加入蛋液，每次都搅拌至完全吸收

16、聚会必不可少的节日蛋糕,蛋液加至最后时，要密切注意面糊的浓稠度，不一定将两只鸡蛋完全加入

17、聚会必不可少的节日蛋糕,面糊的状态以提起刮刀，拉起的面糊呈现倒三角形为宜，到这个状态时，就算有剩余蛋液也不要再加了

18、聚会必不可少的节日蛋糕,将面糊装入裱花袋，用一只中号圆形裱花嘴

19、聚会必不可少的节日蛋糕,在烤盘上挤出大小一致的泡芙坯，注意间隔，因为泡芙在烤制过程中会有膨胀，叉子粘水把泡芙面糊表面的尖压平后，入预热好的烤箱

20、聚会必不可少的节日蛋糕,黄油软化后搅拌至顺滑膨松备用

21、聚会必不可少的节日蛋糕,蛋白加16克细砂糖打至七八分

22、聚会必不可少的节日蛋糕,17克细砂糖加入10克水煮至121度

23、聚会必不可少的节日蛋糕,将煮好的糖浆缓缓倒入打发蛋白中同时高速搅拌至蛋白打发，呈现油漆般光泽的意式蛋白霜

24、聚会必不可少的节日蛋糕,将软化的黄油加入蛋白霜中

25、聚会必不可少的节日蛋糕,搅拌至黄油完全吸收，意式奶油霜制作完成

26、聚会必不可少的节日蛋糕,戚风蛋糕削去顶部不平整的部分，横向切成两片

27、聚会必不可少的节日蛋糕,在第一片上面用圆形花嘴一圈圈挤上打发的淡奶油，切片草莓平铺，之后在草莓上再挤一层淡奶油

28、聚会必不可少的节日蛋糕,盖上第二片戚风，仍然挤一层淡奶油

29、聚会必不可少的节日蛋糕,将泡芙顶部朝着外面依次摆在奶油上，中间空洞部分可以用泡芙填充

30、聚会必不可少的节日蛋糕,在泡芙之间，用意式奶油霜粘合

31、聚会必不可少的节日蛋糕,依次摆好第二层泡芙，顶端摆一只，所有泡芙之间都以意式奶油霜粘合，最后装饰草莓，洒糖霜