需要食材
- 杏鲍菇：300g
- 鲜香菇（带根）：50g
- 金针菇：100g
- 淡盐水：2000g
- 菜籽油：350g
- 小葱叶：20g
- 洋葱：50g
- 生姜：50g
- 胡萝卜：30g
- 花椒：1g
- 八角：2个（3g-4g）
- 桂皮：2g
- 草果：1个（捏开去籽）
- 丁香：2个
- 香叶：1g
- 小茴香：2g
- 黄豆酱：60g
- 甜面酱：50g
- 豆豉酱：20g
- 蚝油：20g
- 白芝麻（熟）：20g
- 辣椒粉：30g
- 冰糖碎：8g
- 鸡精：10g
制作步骤
1、菌菇素辣酱,杏鲍菇、香菇和金针菇洗干净，放入淡盐水里面浸泡半个小时，去除一下菌菇里面特殊的味道。
2、菌菇素辣酱,小葱叶洗干净切成段，洋葱洗干净，取20g切成条，生姜去皮洗干净，取20g切成片，胡萝卜洗干净去皮切成条。
3、菌菇素辣酱,准备好香辛料。
4、菌菇素辣酱,准备好黄豆酱、甜面酱、豆豉酱、蚝油、辣椒粉和冰糖碎。
5、菌菇素辣酱,泡过的杏鲍菇和香菇控一下水分切成2cm左右的小块。
6、菌菇素辣酱,泡过的金针菇控一下水分切成2cm左右的段。
7、菌菇素辣酱,炒锅内倒入菜籽油烧热。
8、菌菇素辣酱,下入准备好的小葱叶、洋葱、生姜、胡萝卜和所有的香辛料，小火炸至所有食材微微焦黄(需要8–10分钟左右)，全部捞出不要。
9、菌菇素辣酱,下入杏鲍菇和香菇块，中小火炸30分钟左右，中间需要多次搅动。
10、菌菇素辣酱,剩下的洋葱和生姜分别剁成碎末。
11、菌菇素辣酱,25分钟的时候杏鲍菇和香菇已经变至金黄色。
12、菌菇素辣酱,下入金针菇一起炸5分钟左右。
13、菌菇素辣酱,下入黄豆酱、甜面酱、豆豉酱和蚝油，中小火炒香。
14、菌菇素辣酱,放入白芝麻、辣椒粉、冰糖碎、洋葱碎末和生姜碎末，转小火炒至辣椒出红油。
15、菌菇素辣酱,下入鸡精翻炒均匀。
16、菌菇素辣酱,趁热装密封罐，晾凉以后冷藏保存。
17、菌菇素辣酱,超级好吃的菌菇素辣酱。
18、菌菇素辣酱,夹馍拌饭拌面条。
19、菌菇素辣酱,味道杠杠的。
20、菌菇素辣酱,近图诱惑一下。
21、菌菇素辣酱,大颗粒的菌菇，尝一口。
22、菌菇素辣酱,如果觉得红油太多可以滤出来一些，装在瓶子里，拌凉菜拌包子饺子馅做火锅蘸料都没有问题，味道特别香。
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