需要食材
- 茄子：400克
- 豇豆：250克
- 虾米：15克
- 生姜：一块
- 大蒜：三瓣
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 蚝油：适量
- 油：适量
- 干辣椒：半根
制作步骤
1、豇豆烧茄子,准备食材。
2、豇豆烧茄子,茄子去蒂洗净
3、豇豆烧茄子,茄子切段再对半切开，最后切成长条
4、豇豆烧茄子,放入水里再洗一次，水会变得黄黄的。这是茄子里的单宁物质溶到水里了。
5、豇豆烧茄子,再次放水，放一些盐浸泡一下
6、豇豆烧茄子,豇豆切去头尾后洗净
7、豇豆烧茄子,切成段备用
8、豇豆烧茄子,虾米洗净备用
9、豇豆烧茄子,生姜去皮切成丝
10、豇豆烧茄子,大蒜去皮拍扁切成小丁
11、豇豆烧茄子,辣椒洗净切成薄片
12、豇豆烧茄子,锅内放适量油烧热
13、豇豆烧茄子,加入姜蒜爆香。
14、豇豆烧茄子,放入虾米炒一会儿
15、豇豆烧茄子,放入豇豆翻炒
16、豇豆烧茄子,炒至变色
17、豇豆烧茄子,加入辣椒片
18、豇豆烧茄子,加入茄子一起翻炒均匀
19、豇豆烧茄子,加入适量清水，焖煮至水份收干。
20、豇豆烧茄子,加入适量盐
21、豇豆烧茄子,少许蚝油
22、豇豆烧茄子,最后加入适量酱油，翻炒均匀后即可出锅装盘。
23、豇豆烧茄子,成品图。
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