需要食材
- 糖：2杯（400克）
- 水：1杯（140克）
- 玉米糖浆：1/2杯
- 明胶：21克
- 盐：1/4茶匙
- 玉米淀粉：1/2杯
- 糖粉：1/2杯
制作步骤
1、经典棉花糖,将21克明胶放在一个比较大的盘里、加入1/2杯水（70克）、明胶吸收水的时候我们就准备糖浆
2、经典棉花糖,开小火将糖浆煮至120度C或240度F、煮过程中不需要搅拌. 开最小的火然后等在那边，只要看温度就好了.
3、经典棉花糖,等到温度到了240度就关火
4、经典棉花糖,打开打蛋机先打一下明胶、10秒就够了
5、经典棉花糖,然后打蛋器速度开最低的、慢慢把糖浆倒入锅中、一边打一边倒入糖浆.
6、经典棉花糖,30秒后把速度开大一点、继续打
7、经典棉花糖,2分布左右、你可以看到液体里很多气泡. 开最高的速度继续打
8、经典棉花糖,4-5分钟后液体变白了、继续打
9、经典棉花糖,7-8分钟后看起来跟蛋白糖一样的但是我们要去继续打
10、经典棉花糖,在你的打蛋器已经快动不了情况下（棉花糖已经非常厚、温度也差不多跟室内温度一样）、检查一下棉花糖. 如果跟照片一样的效果那就OK了.
11、经典棉花糖,现在很快准备一个盘子、保鲜膜上面一定要刷点油不然你拿不出来棉花糖.
12、经典棉花糖,把棉花糖倒入碗中
13、经典棉花糖,让棉花糖干8个小时左右
14、经典棉花糖,我为什么说需要刷油、棉花糖拿出来的时候完全没问题
15、经典棉花糖,拿出来棉花糖然后上面也放玉米淀粉/糖粉. 刀上刷点油、开始切块
16、经典棉花糖,切好的棉花糖上也需要放点淀粉\糖粉
17、经典棉花糖,马上就可以吃了
18、经典棉花糖,可以煮一杯热巧克力、也可以直接吃
19、经典棉花糖,我一般放在玻璃盘里、放几天都没问题
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