需要食材
- 草鱼：1条
- 四川泡菜：50克
- 野山椒：几个
- 盐：2勺
- 料酒：1勺
- 白胡椒粉：半勺
- 淀粉：2勺
- 姜：2片
- 植物油：适量
- 蒜泥：15克
- 腌萝卜（可选）：少许
- 水：适量
- 鸡精：半勺
- 细砂糖：少许
制作步骤
1、家常酸菜鱼,草鱼刮鳞，去内脏，洗净，剁去头部
2、家常酸菜鱼,将鱼肉贴骨片成0.5厘米左右的鱼片
3、家常酸菜鱼,加料酒，淀粉，白胡椒粉和少许盐抓匀，腌制15分钟。同时将四川泡菜切细丝，挤去汁液。野山椒切段，备用
4、家常酸菜鱼,热锅热油，爆香姜片和蒜泥后，下野山椒和四川泡菜炒出香味。因为孩子吃不了太辣的，所以野山椒只放了一个
5、家常酸菜鱼,加入剁碎的腌萝卜（酱腌菜，没有可不加），鸡精，糖，白胡椒粉，盐和水（水量以与鱼片齐平为准），煮沸
6、家常酸菜鱼,下腌制好的鱼片。我用的全是鱼片，如果是整条鱼，要先下鱼骨鱼头等难熟的部位，熬至九成熟再下鱼片，不然鱼片太老就不好吃了。另外鱼头多熬一会儿更鲜
7、家常酸菜鱼,煮两三分钟，鱼片熟透即可
8、家常酸菜鱼,出锅前将少许油烧热
9、家常酸菜鱼,盛出后，将鱼片在碗中堆起，稍高于汤面，少许蒜粒洒在鱼片上
10、家常酸菜鱼,用少许热油淋在蒜片上，味道更香。
11、家常酸菜鱼,细节图
12、家常酸菜鱼,可以吃啦
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