需要食材
- 手擀细面：500g
- 豆芽：300g
- 黄瓜：1根
- 香菜：一颗
- 麻椒：少许
- 白糖：少许
- 酱油：少许
- 花椒油：少许
- 蒜：3瓣
- 姜：一小片
- 鸡精：若干
- 盐：若干
- 食用油：半碗
制作步骤
1、家常四川凉面,一锅水烧开，豆芽置于沸水中汆烫断生，捞起
2、家常四川凉面,豆芽水分沥干，倒入香油拌匀，放入冰箱保鲜层
3、家常四川凉面,（我用汆豆芽的沸水煮面）将面条下到水中，用筷子搅匀，煮至面条夹断之后中间有一个小白点。做凉面的面条不宜煮太熟，口感会变差，这同时，另起一热锅倒入食用油烧热。
4、家常四川凉面,将麻椒粒倒入油中炸至闻到油味中参着麻香味，将麻椒捞出
5、家常四川凉面,这时面也煮好了，捞出沥干水份，将前面炸好的麻椒油倒入面中，快速搅匀，然后拿到风扇下面，一边吹一边搅拌，使面条自然凉透。个人不建议过水快速变凉，沾了水的面没办法很好的裹住油份，同时在后期会缓慢渗水出来，非常影响口感
6、家常四川凉面,接下来是调料汁，蒜姜切细细的沫，注意蒜姜的比例是3：1，一小勺鸡精，半小勺盐，一勺白糖，加半杯温水化开搅拌均匀
7、家常四川凉面,然后加一勺醋，两勺酱油，一勺花椒油，两勺老干妈（大家也可以自己炸一碗油辣子，配料是辣椒碎，花椒粉，白芝麻）我们家一贯都是老干妈代替所有辣椒????
8、家常四川凉面,料办好了，从冰箱取出豆芽，铺一层在盘底，然后在上面铺一层面，放上切好的黄瓜丝
9、家常四川凉面,浇上料汁，撒上香菜段，完成
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