需要食材
- 鲜五花肉250g：
- 韭菜200g：
- 酱油1大勺：
- 香油2大勺：
- 盐1小勺：
- 鸡精1小勺：
- 面粉250g：
- 速发酵母粉2—3g：
- 温水130g：
- 清水适量：
- 面粉一撮：
- 食用油适量：
制作步骤
1、韭菜切肉水煎包,将五花肉切成肉丁，放进大碗，加入1大勺酱油和1大勺香油，顺同一方向搅拌搅拌再搅拌，静置1小时以上
2、韭菜切肉水煎包,韭菜切碎，加入1大勺香油，拌匀拌匀再拌匀
3、韭菜切肉水煎包,将肉丁和韭菜碎一起放进大盆、面发好下剂准备包包子之前，加入盐、鸡精、少许糖
4、韭菜切肉水煎包,顺原来搅拌肉丁的方向拌匀
5、韭菜切肉水煎包,温水大约30度左右，均匀融化酵母
6、韭菜切肉水煎包,将酵母粉水加入面粉中和成面团，移到案上，搓揉5、6分钟，盖上湿布，饧发15到20分钟
7、韭菜切肉水煎包,发好的面团搓成粗长条，下剂，大约8到10个，擀皮
8、韭菜切肉水煎包,包成大饺子形，盖上保鲜膜或湿布，饧发30到40分钟，至包子变得胖胖的
9、韭菜切肉水煎包,烧热平底锅，刷上1大勺食用油，均匀摆入包子胚，中间留出一定空隙，中火煎2、3分钟，至底部起焦
10、韭菜切肉水煎包,清水中加入一撮面粉，搅拌均匀成稀面水
11、韭菜切肉水煎包,将稀面水沿锅边倒入锅中，没过包子大约1/3位置
12、韭菜切肉水煎包,盖上锅盖，保持中小火焖蒸，至水分靠干
13、韭菜切肉水煎包,再沿锅边加入少许食用油，煎约2、3分钟
14、韭菜切肉水煎包,关火，将包子翻面起出，即可
发表评论 取消回复