需要食材
- 猪肝：300g
- 泡椒泡姜：适量
- 芹菜：适量
- 干花椒干辣椒：适量
- 豆瓣酱：适量
制作步骤
1、家常泡椒猪肝,猪肝切柳叶片，泡冷水除去血水
2、家常泡椒猪肝,用料酒（啤酒可以代替）、盐、胡椒腌制5分钟，加入红薯粉上浆
3、家常泡椒猪肝,泡椒泡姜切粒、老姜蒜头切小粒、干辣椒剪段
4、家常泡椒猪肝,芹菜切段，西芹也可以，看自己
5、家常泡椒猪肝,起锅烧油，油温7成倒入腌制好的猪肝，油温一定要高
6、家常泡椒猪肝,猪肝变色就捞起来，就10秒的样子
7、家常泡椒猪肝,锅里留油，倒入姜蒜、泡椒泡姜、干花椒干辣椒炒香，有豆瓣酱可以放一小勺（我家里昨天用完了忘记买了，豆瓣酱放了后会更香颜色更好一点）
8、家常泡椒猪肝,炒香后倒入猪肝、芹菜，翻炒两下放一小勺酱油，小小勺白糖、鸡精，20秒后放从锅边淋入一点点香醋（醋去腥）
9、家常泡椒猪肝,猪肝很容易老，所以大火要快，过油10秒，二次回锅30秒的样子，放料速度要快。
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