需要食材
- 猪五花肉：500克
- 葱：1段
- 姜：2片
- 蒜：2瓣
- 老抽：1勺
- 蚝油：1勺
- 生抽：2勺
- 盐：1勺
- 糖：2勺
- 料酒：1勺
- 十三香：少许
- 植物油：适量
- 腐乳：2块
- 水淀粉：少许
制作步骤
1、家常南乳扣肉,大块五花肉洗净，入冷水
2、家常南乳扣肉, 加葱、姜、料酒，煮到六七成熟，捞出
3、家常南乳扣肉,表面刷少许老抽，这是为了上色好看，稍腌制片刻。可以只刷表皮，我是几面都刷了。
4、家常南乳扣肉,用厨房用纸把表面多余的老抽吸净，入不粘锅，油温五成热，将各面煎或炸到变色变硬后捞出。这样形状规矩多了，一会儿切的时候好切，蒸出来也香
5、家常南乳扣肉,放入水中稍泡片刻，将炸硬的猪皮泡到稍软，容易切的程度就可以了
6、家常南乳扣肉,用刀切成4毫米厚的片，太薄的话蒸熟后容易散。有点儿厚度，吃起来也过瘾呀
7、家常南乳扣肉,猪皮朝下，码在深盘或大碗中，上面放适量姜片，葱和蒜片
8、家常南乳扣肉,将辅料中所有材料，加少许水调匀
9、家常南乳扣肉,再加入一到两块腐乳。具体要根据腐乳块头大小决定
10、家常南乳扣肉,将腐乳碾碎调匀，将酱汁浇在肉片上
11、家常南乳扣肉,上蒸锅，大火蒸五十分钟左右，关火后再焖一会儿，去除表面的葱姜蒜
12、家常南乳扣肉,将汤汁倒在另外一锅里，用另一个盘子扣在上面，翻转方向，肉就扣进盘里了，此时肉皮朝上。为了让每片肉都入味，我把粘在一起的肉片稍稍分开了一点儿，
13、家常南乳扣肉,将汤汁烧热后，加入少许水淀粉勾芡，浇汁即可
14、家常南乳扣肉,完成图
15、家常南乳扣肉,细节图
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