需要食材
- 韭菜：180克
- 鸡蛋：2个
- 虾皮：1把
- 普通面粉：250克
- 热水：130克
- 盐：适量
- 食用油：50克
制作步骤
1、韭菜鸡蛋虾皮馅饼,将鸡蛋打散倒入油锅中炒熟后捣成碎块，再放入虾皮翻炒均匀关火晾凉
2、韭菜鸡蛋虾皮馅饼,面粉划圈倒入热水，一边倒一边用筷子拌成棉絮状，如果感觉比较烫手可以晾至片刻，然后揉成光滑的面团，表面覆盖保鲜膜饧30分钟，冬季要适当延长时间
3、韭菜鸡蛋虾皮馅饼,韭菜提前洗净沥干水分切碎放入容器中，然后调入50克食用油拌匀，再放入虾皮和鸡蛋
4、韭菜鸡蛋虾皮馅饼,一同拌匀，盐等一下再放
5、韭菜鸡蛋虾皮馅饼,将面团揉匀后分成均匀的十个小剂子，用手掌按扁
6、韭菜鸡蛋虾皮馅饼,再用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的饼皮，不操作的面剂子表面覆盖保鲜膜防止风干
7、韭菜鸡蛋虾皮馅饼,这时候在馅料里加入适量的盐拌匀，取一张饼皮放上适量的馅料
8、韭菜鸡蛋虾皮馅饼,可以像包包子一样捏严收口，反正就是想办法把收口封住就对了
9、韭菜鸡蛋虾皮馅饼,然后翻过来收口朝下，轻轻按扁成饼状，将所有面剂子按照以上步骤包好按扁备用
10、韭菜鸡蛋虾皮馅饼,平底锅中放适量食用油，将饼胚排放锅中开小火
11、韭菜鸡蛋虾皮馅饼,待馅饼的两面煎成焦黄色，出锅即可
12、韭菜鸡蛋虾皮馅饼,一款皮薄馅大、香酥美味的韭菜虾皮鸡蛋馅饼就做好了！
13、韭菜鸡蛋虾皮馅饼,成品图
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