需要食材
- 普通面粉：400g
- 开水：180g
- 凉水：40g
- 韭菜：1把
- 猪肉（二肥八瘦）：1块儿
- 鸡蛋：2个
- 生抽：1汤匙
- 盐：1小勺
- 虾皮：1小把
制作步骤
1、韭菜盒子,面粉里倒入开水，边加水筷子边搅拌。
2、韭菜盒子,接着加入冷水，搅拌成絮状。
3、韭菜盒子,揉成一个软面团，密封松弛20分钟。
4、韭菜盒子,韭菜摘洗干净，剪掉顶部一段，其余的韭菜切丁。
5、韭菜盒子,两个鸡蛋打散，油温5成热倒入蛋液，快速炒散炒碎。
6、韭菜盒子,二肥八瘦的猪肉切小丁。
7、韭菜盒子,热锅凉油，油微热放入肉末，文火翻炒变色。
8、韭菜盒子,加一勺生抽增鲜文火翻炒均匀。
9、韭菜盒子,鸡蛋，肉末，切好的韭菜，加一小把虾皮拌匀。
10、韭菜盒子,加一小勺盐增味。
11、韭菜盒子,放过盐韭菜馅会稍微出水，上下翻拌均匀。
12、韭菜盒子,面团揉搓成长条面剂，切成等份。
13、韭菜盒子,取一个面剂，滚圆、按扁，擀成中间微厚四周薄的圆形，放入拌好的馅料。
14、韭菜盒子,对折包成半圆，边上压实，拇指侧面向里内扣，捏上花边烙的时候不易开口。
15、韭菜盒子,平底锅倒入适量油，油微热放入盒子，中小火烙2分钟。
16、韭菜盒子,翻面再烙2分钟，烙至两面金黄。
17、韭菜盒子,盖上盖子，中小火焖1分钟，盒子鼓起就好了。
18、韭菜盒子,表皮酥脆，鲜香多汁。
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