需要食材
- 五花肉：700克
- 葱姜：适量
- 绍兴酒（或料酒）：2大勺
- 盐：2勺
- 八角：2个
- 红糖：1勺
- 冰糖：几块
- 蒸鱼豉油（或生抽老抽）：2大勺
- 桂皮：少许
- 香叶：少许
- 植物油：2勺
- 高汤（水）：适量
制作步骤
1、家常东坡肉,猪五花洗净，入冷水加热，汆水，撇去浮沫
2、家常东坡肉,捞出，切成大块
3、家常东坡肉,热锅热油，将五花肉块煸炒一下，这样做熟的肥肉部分不腻，而且很香。捞出备用
4、家常东坡肉,葱切段，蒜切片，准备好姜片、桂皮、香叶、八角等
5、家常东坡肉,大砂锅里用竹箅子垫底，先铺上葱和姜，再将猪五花的皮面朝下，排在上面
6、家常东坡肉,加红糖、白糖、盐、蒸鱼豉油、绍酒和八角，表面放点儿葱段。
7、家常东坡肉,盖上锅盖，用毛巾封住砂锅边缘，大火烧开后，小火焖半小时左右。如果锅边能封严，就不用加水，加大酒量就可以。如果封不严，可加些水
8、家常东坡肉,半小时后开一下盖，把肉翻一下面，再小火焖半小时。用筷子翻的时候小心蒸汽烫人
9、家常东坡肉,将大砂锅离火，撇去上层油
10、家常东坡肉,将肉皮面朝上装入小砂锅陶罐中，收汁即可
11、家常东坡肉,完成了。另外那些先拿去吃了，留了几块儿拍照，所以就不摆了
12、家常东坡肉,猪五花要选择带皮，有肥有瘦，三七或四六开的肥瘦相间的才好。
13、家常东坡肉,最后收汤的时候，肥肉部分已经酥烂了，从大砂锅往小砂锅里放的时候，用筷子夹不能太用力。
14、家常东坡肉,竹箅子我用的是以前的寿司帘，新买了个寿司帘，旧的就剪小垫底用，防止肉块落底糊锅。
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