需要食材
- 鱿鱼：6小只
- 青椒：80g
- 红椒：80g
- 姜：10g
- 蒜：10g
- 料酒：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 糖：1茶匙
- 郫县豆瓣酱：1汤匙
- 盐：少许
- 水淀粉：适量
- 油：适量
制作步骤
1、酱爆鲜鱿,青红椒清洗去籽，青红椒清洗去籽，切成菱形块状。
2、酱爆鲜鱿,姜、蒜切片备用。
3、酱爆鲜鱿,将鱿鱼清洗干净，去除内脏，剥去外面的膜。
4、酱爆鲜鱿,将鱿鱼筒对半剪开，切成大小差不多的块状。刀倾斜着在鱿鱼筒内壁表面划刀，间隔匀均，（我切的差不多间隔2mm，内壁切不容易切断），然后交叉再划一遍。
5、酱爆鲜鱿,切好的鱿鱼。
6、酱爆鲜鱿,清水加姜片和料酒烧开关火，迅速加入切好的鱿鱼汆烫。
7、酱爆鲜鱿,鱿鱼卷曲变白迅速捞出控水。
8、酱爆鲜鱿,热锅加油六成热，先后加入姜片蒜片炒香，加入一勺郫县辣椒酱小火炒出红油，可少量加水，使酱汁呈润泽状。
9、酱爆鲜鱿,放入青红椒块翻炒至断生。
10、酱爆鲜鱿,加入鱿鱼大火爆炒片刻，期间调入料酒、生抽、糖、少许盐炒匀。
11、酱爆鲜鱿,淋入水淀粉，使菜色油亮。
12、酱爆鲜鱿,美味的酱爆鲜鱿就做好了！
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