需要食材
- 鱼腥草根：300g
- 蒜瓣：5粒
- 小米椒：2-3颗
- 细香葱：2棵
- 香菜：2棵
- 生抽：3勺
- 蚝油：2勺
- 细砂糖：1勺
- 米醋：3勺
- 陈醋：2勺
- 香油：1勺
- 花生油：适量
- 清水：适量
制作步骤
1、酱拌折耳根,鲜嫩的鱼腥草根买回来以后拔去根须，淘洗几次洗干净。
2、酱拌折耳根,用手掰或用刀切成约3-4cm长的小段。
3、酱拌折耳根,锅中烧开水，水开后关火，倒入鱼腥草根，搅拌2秒即捞出。
4、酱拌折耳根,接下来调最关键的酱汁。蒜粒用刀拍扁再切成碎蒜米，放入碗中，倒入约3勺生抽酱油。
5、酱拌折耳根,约2勺蚝油。
6、酱拌折耳根,约3勺米醋。
7、酱拌折耳根,约2勺陈醋。
8、酱拌折耳根,1勺细砂糖。
9、酱拌折耳根,1勺香油。
10、酱拌折耳根,加约50ml的清水，拌成酱汁。
11、酱拌折耳根,葱切成葱花，香菜切小段，葱与香菜茎部与叶子都分开，小米椒切圈。
12、酱拌折耳根,稍微煸炒有香味冒出时倒入调好的酱汁，慢慢收汁至适合浓度则关火。
13、酱拌折耳根,在鱼腥草根中倒入酱汁，放入香菜叶，拌匀。
14、酱拌折耳根,ok啦，喜欢老干妈或者辣椒酱辣椒面之类的也可以加一些拌进去。
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