需要食材
- 茄子：3条
- 洋葱：半个
- 香葱：1根
- 猪肉：50g
- 菜籽油：50g
- 盐：1小茶匙
- 生抽：1勺
- 白醋：1小勺
- 蔬之鲜：1小勺
- 豆瓣酱：1勺
- 辣椒油：1勺
- 腌制肉末材料：：
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 玉米淀粉：1小勺
制作步骤
1、酱爆茄子,准备好食材，香葱忘记入镜
2、酱爆茄子,猪肉洗净剁成肉末，加入适量的料酒、生抽、玉米淀粉拌匀腌制五分钟
3、酱爆茄子,茄子洗净滚刀切块，放入清水浸泡防止氧化
4、酱爆茄子,洋葱清洗一下切段备用
5、酱爆茄子,香葱洗净切圈备用
6、酱爆茄子,锅中倒入菜籽油
7、酱爆茄子,加热至微微冒烟
8、酱爆茄子,入洋葱爆香
9、酱爆茄子,放入肉末
10、酱爆茄子,翻炒片刻至变色
11、酱爆茄子,豆瓣酱
12、酱爆茄子,辣椒油翻炒均匀
13、酱爆茄子,入茄子
14、酱爆茄子,翻炒片刻加入适量盐
15、酱爆茄子,烹入生抽
16、酱爆茄子,烹入1小勺白醋（纯属个人喜欢）翻炒至断生
17、酱爆茄子,加1小勺蔬之鲜
18、酱爆茄子,撒上葱花
19、酱爆茄子,翻炒均匀即可食用
20、酱爆茄子,成品图
21、酱爆茄子,成品图
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