需要食材
- 猪小排：600g
- 青椒：3个（20g）
- 红椒：3个（6g）
- 洋葱：（半个）100g
- 姜：25g
- 豆豉：20g
- 豆瓣酱：15g
- 香叶：1个
- 桂皮：1个
- 草果：1个
- 八角：1个
- 花椒：十几粒
- 葱：8g
- 蒜：8g
- 料酒：2勺
- 生抽：1勺
- 细砂糖：1茶匙
- 白胡椒：少许
- 鸡精：少许
- 香油：少许
制作步骤
1、姜爆回锅排骨,备好配料。
2、姜爆回锅排骨,青红椒切丝，洋葱切丝，姜一半切丝，一半切片，蒜切片，豆豉切碎备用。
3、姜爆回锅排骨,猪小排切成块，用冷水泡2个小时，泡出血水。
4、姜爆回锅排骨,锅中加入适量的水烧开，倒入排骨，焯水，去除浮沫。
5、姜爆回锅排骨,捞出，锅中再重新加水，倒入排骨，料酒，各种香料，大火烧开。
6、姜爆回锅排骨,转中小火煮1个小时左右，再次捞出备用。
7、姜爆回锅排骨,锅烧热，加入食用油，加入姜蒜，豆豉，豆瓣酱翻炒出香味。
8、姜爆回锅排骨,倒入排骨，加入少许的冷水。
9、姜爆回锅排骨,翻炒均匀。
10、姜爆回锅排骨,加入洋葱丝。
11、姜爆回锅排骨,进行翻炒均匀。
12、姜爆回锅排骨,最后加入青红椒，姜片，葱进行翻炒，加入生抽1勺，细砂糖1茶匙，白胡椒少许，鸡精少许，香油少许调味。
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