需要食材
- 平子鱼：1500g
- 油：适量
- 盐：适量
- 甜面酱：1勺
- 腐乳：1块
- 醋：1勺
- 糖：2勺
- 生抽：2勺
- 老抽：1小勺
- 葱姜蒜：适量
- 八角：2个
- 干辣椒：1个
- 花椒：10粒
- 水：适量
- 白酒：2勺
制作步骤
1、家熬平子鱼 （附有煎鱼小妙招）,把小平子鱼洗干净，轻轻刮去鱼鳞，去除头、内脏、鳃，沥沥水分并且用厨房用纸把鱼体的水分吸干，在鱼背贴着鱼骨的地方划几刀，不要划段，两面都要划几刀哦，划刀的目的一是为了方便入味，另一是防止煎鱼时把鱼皮煎爆破啦影响颜值。
2、家熬平子鱼 （附有煎鱼小妙招）,准备好葱姜蒜，八角，干辣椒，花椒。
3、家熬平子鱼 （附有煎鱼小妙招）,调制碗汁，放入甜面酱，番茄酱，腐乳，生抽，老抽，白酒。
4、家熬平子鱼 （附有煎鱼小妙招）,把它们调匀
5、家熬平子鱼 （附有煎鱼小妙招）,锅热后放入约100g油，然后放入花椒，花椒爆出香味。
6、家熬平子鱼 （附有煎鱼小妙招）,捞出花椒，可做它用。
7、家熬平子鱼 （附有煎鱼小妙招）,油5成热时（油面微动），拎住鱼尾沿锅边放进去，刚放进去鱼后千万别用铲子翻动，当煎约2分钟左右时，晃动一下锅，发现鱼可以在锅里滑动时再反面。
8、家熬平子鱼 （附有煎鱼小妙招）,把两面都煎成金黄色
9、家熬平子鱼 （附有煎鱼小妙招）,煎好的鱼沥一下油
10、家熬平子鱼 （附有煎鱼小妙招）,煎好的平子鱼
11、家熬平子鱼 （附有煎鱼小妙招）,锅里留底油，中火依次爆香八角、葱姜蒜，干辣椒。
12、家熬平子鱼 （附有煎鱼小妙招）,放入煎好的鱼并把2勺的白糖均匀的撒在鱼上面。
13、家熬平子鱼 （附有煎鱼小妙招）,先倒入提前调好的步骤4的碗汁
14、家熬平子鱼 （附有煎鱼小妙招）,放入适量的凉水，改大火。
15、家熬平子鱼 （附有煎鱼小妙招）,汤汁的量与鱼齐平
16、家熬平子鱼 （附有煎鱼小妙招）,香喷喷的家熬小平子鱼做好了
17、家熬平子鱼 （附有煎鱼小妙招）,成品图
18、家熬平子鱼 （附有煎鱼小妙招）,成品图
19、家熬平子鱼 （附有煎鱼小妙招）,成品图
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