需要食材
- 低筋面粉：80克
- 鸡蛋：4个
- 纯牛奶：100克
- 盐：1.5克
- 红枣：50克
- 紫薯粉：15克
- 玉米油：40克
- 白糖：65克
- 柠檬汁：10克
制作步骤
1、红枣紫薯戚风蛋糕,红枣切碎粒，拌入少许的干面粉搅拌几下，使表面均匀的沾满面粉。
2、红枣紫薯戚风蛋糕,盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
3、红枣紫薯戚风蛋糕,65克的白砂糖分出10克加入蛋黄里，加入盐，倒入玉米油和牛奶。
4、红枣紫薯戚风蛋糕,搅拌均匀。
5、红枣紫薯戚风蛋糕,紫薯粉倒入低粉里，一起筛入蛋黄糊中。
6、红枣紫薯戚风蛋糕,呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。
7、红枣紫薯戚风蛋糕,蛋白里滴入柠檬汁，安放在厨师机上。
8、红枣紫薯戚风蛋糕,启动按钮，调至5档开始打蛋白，加入白砂糖，打到鱼泡泡状加入一小部分。调至10档，开始高速打发，蛋白逐渐膨大加入剩余的白糖。
9、红枣紫薯戚风蛋糕,出现直立的尖角即可，打发完成。
10、红枣紫薯戚风蛋糕,把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。
11、红枣紫薯戚风蛋糕,翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中，蛋糊非常的丝滑。
12、红枣紫薯戚风蛋糕,撒入红枣粒，翻拌均匀。
13、红枣紫薯戚风蛋糕,倒入模具中八分满。在台面上镇出气泡。
14、红枣紫薯戚风蛋糕,烤箱提前预热好：放入中下层，上145度，下140度，烤60分钟。
15、红枣紫薯戚风蛋糕,出炉后镇出热气倒扣，待晾凉后即可脱模。
16、红枣紫薯戚风蛋糕,成品图，组织柔软！似云朵般的轻盈。
17、红枣紫薯戚风蛋糕,枣香浓郁，口感丰富。
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