需要食材
- 烫种：
- 高筋面粉：50克
- 开水：50克
- 老面：
- 高筋面粉：50克
- 盐：0.5克
- 酵母：0.3克
- 水：35克
- 主面团部分：：
- 高筋面粉：250克
- 细砂糖：28克
- 盐：3克
- 烫种：33克
- 老面：50克
- 干酵母：3克
- 水：50克
- 黄油：8克
- 蔓越莓干：8克
- 火龙果肉：127克
- 奶酪夹馅部分：
- 奶油奶酪：100克
- 糖粉：10克
- 火龙果肉：10克
- 烘焙奶粉：5克
制作步骤
1、火之舞（火龙果）奶酪软欧包,主面团中除黄油，蔓越莓暂时不放，老面，烫种和其他材料一起放入搅拌桶中，火龙果果肉选熟透的，果肉质地很软，用手抓成小碎块即可，不需要用料理机打碎
2、火之舞（火龙果）奶酪软欧包,我用的面包机，和面15分钟，面团表面光滑
3、火之舞（火龙果）奶酪软欧包,取一小块面团，可拉出粗膜即可
4、火之舞（火龙果）奶酪软欧包,加入黄油和蔓越莓干继续搅拌和面至面团扩展阶段
5、火之舞（火龙果）奶酪软欧包,将和好的面团放入一个干净的容器中进行一次基础发酵
6、火之舞（火龙果）奶酪软欧包,室温25度下发酵一个半小时，面团两倍大，手指沾粉插孔，面团不塌陷，不回缩即可
7、火之舞（火龙果）奶酪软欧包,取出面团，平均分成两份，用手轻拍面团排气后整成长方形，盖保鲜膜醒发20分钟
8、火之舞（火龙果）奶酪软欧包,面团醒发时间做火龙果奶酪馅，将奶油奶酪提前取出来，隔水软化，加入奶粉，糖粉搅拌均匀后加入火龙果果肉，搅拌均匀即可，奶酪馅拌匀即可，无需打发
9、火之舞（火龙果）奶酪软欧包,醒发好的面团用手轻拍排气，将光面向下，在面饼上方挤上一条奶酪馅，从上至下将奶酪包紧后，搓成长条状
10、火之舞（火龙果）奶酪软欧包,将面条头尾逆时针向里卷成S型，放烤盘，温度30度，湿度70%发酵40分钟
11、火之舞（火龙果）奶酪软欧包,发酵好的面团用纸板刻出镂空横纹，撒粉装饰后入烤箱，上火210.下火180烤15分钟，也可以上下火190度烤15～17分钟，烤5分钟后加盖锡纸避免上色严重
12、火之舞（火龙果）奶酪软欧包,出炉的面包及时移出烤盘转移到烤网上，或面包托上
13、火之舞（火龙果）奶酪软欧包,切面也是很漂亮的，面包体真的很软，
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