需要食材
- 吐司面包材料：
- 高筋面粉：200克
- 低筋面粉：60克
- 牛奶：140克
- 淡奶油：40克
- 细砂糖：45克
- 黄油：20克
- 酵母：3克
- 盐：2克
- 可可蛋糕材料：
- 牛奶：110克
- 黄油：60克
- 低筋面粉：160克
- 可可粉：40克
- 鸡蛋：6个
- 细砂糖：140克
制作步骤
1、黑钻吐司,先做面包体，把除黄油以外的材料放入厨师机搅拌成团状，再加入黄油，搅拌至出膜状态
2、黑钻吐司,面团加盖保鲜膜，一发至两倍大
3、黑钻吐司,平均分成两份
4、黑钻吐司,压扁排气后滚圆擀开成长条
5、黑钻吐司,卷成一个卷
6、黑钻吐司,居中放入吐司盒
7、黑钻吐司,烤箱发酵功能，38度左右，放一锅热水，进行二次发酵
8、黑钻吐司,趁着二发的间隙，制作可可蛋糕糊。牛奶加黄油隔水融化
9、黑钻吐司,搅打使牛奶黄油混合均匀
10、黑钻吐司,过筛加入可可粉
11、黑钻吐司,搅打成可可糊，均匀无颗粒
12、黑钻吐司,蛋清蛋黄分别打入盆中，蛋清盆内要求无水无油，否则无法打发
13、黑钻吐司,打蛋器高速打至出现大泡泡加三分之一糖
14、黑钻吐司,泡泡消失，蛋糊细腻加三分之一糖
15、黑钻吐司,出现纹路加最后的三分之一糖
16、黑钻吐司,蛋白打发至硬性发泡，出现小尖角即可
17、黑钻吐司,加入蛋黄，低速搅打均匀
18、黑钻吐司,过筛加入低筋面粉
19、黑钻吐司,从盆底翻拌上来搅均匀，不要画圈使劲搅拌，面糊会消泡
20、黑钻吐司,最后加入可可糊，再次搅匀
21、黑钻吐司,如果吐司面包二发没结束，暂时放入冰箱冷藏
22、黑钻吐司,发酵40分钟观察发到五六分满即可，面团四周与吐司盒之间还留有余地，徐徐倒入可可面糊，把吐司覆盖起来
23、黑钻吐司,轻轻振动几下吐司盒，震出气泡，让面糊流淌到位，烤箱170度预热，放中下层烤40分钟左右
24、黑钻吐司,烤至一半时间把面包拿出来，中间划一道口子，继续再烤
25、黑钻吐司,出炉后晾凉，趁略有余温时密封包装，明天吃还是软软的
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