需要食材
- 蛋清：两个鸡蛋的量
- 红枣泥：30g
- 酸奶：35g
- 淀粉：14g
- 奶粉：28g
- 白砂糖：8g
- 柠檬汁：几滴
制作步骤
1、红枣酸奶溶豆（新手零失败）,可以提前几个小时过滤酸奶~把乳清过滤掉。
2、红枣酸奶溶豆（新手零失败）,这样酸奶会很稠。溶豆易成型。
3、红枣酸奶溶豆（新手零失败）,再是准备红枣泥，红枣去核，蒸一下，然后放进料理机内打成泥~可以加一丢丢水。然后过筛，取细腻的那部分~
4、红枣酸奶溶豆（新手零失败）,准备材料~喜欢甜一点的红枣泥多一点，喜欢淡一点的酸奶多一点~我这次做的是红枣泥30g，酸奶35g。泥的总数不要超过65g。
5、红枣酸奶溶豆（新手零失败）,提前准备好裱花嘴和裱花袋。裱花嘴我这里就不赘述了，六尺、八尺、樱花嘴看个人喜好~
6、红枣酸奶溶豆（新手零失败）,红枣泥和酸奶充分混合~！！！此时把装着蛋白的盆放到冰箱冷冻~对就是冷冻~
7、红枣酸奶溶豆（新手零失败）,过筛加入奶粉和淀粉~搅拌均匀至无明显颗粒，一开始会感觉比较干，多拌一会儿就好了。待用
8、红枣酸奶溶豆（新手零失败）,最好是过筛一下，这样后面挤出来的溶豆会细腻。
9、红枣酸奶溶豆（新手零失败）,蛋清盆从冰箱中拿出，周围会有薄冰。如果全部被冻住，室温回温一下就OK。
10、红枣酸奶溶豆（新手零失败）,打至细腻小气泡的时候，再加第二个三分之一糖，继续高速打~
11、红枣酸奶溶豆（新手零失败）,打至出现明显纹路，加入剩下的糖~中速继续打~
12、红枣酸奶溶豆（新手零失败）,打至出现这类大弯钩~
13、红枣酸奶溶豆（新手零失败）,用干净（无水无油）的铲子，把盆内周围的蛋白霜刮进来一点，怕打发不到。
14、红枣酸奶溶豆（新手零失败）,这个时候就要低速打，一是打掉小气泡，二是要慢慢观察打发情况，不能打发过度了。每打20秒就要停下来，轻轻提起打蛋器看下是否出现直钩~打到我图中的状态就OK了（如果操作熟练，连续打估计要5分钟，如果新手，估计要8、9分钟，所以要耐心），盆倒过来蛋白霜都不会流下来。
15、红枣酸奶溶豆（新手零失败）,取一点蛋白霜，加到红枣酸奶糊中，翻拌均匀（其实这一步对翻拌没有太大要求，如果你觉得拌不匀，也可以适量搅拌）
16、红枣酸奶溶豆（新手零失败）,再全部倒回蛋白霜里。
17、红枣酸奶溶豆（新手零失败）,翻拌均匀，翻拌！！15下差不多了，次数太多也会消泡。
18、红枣酸奶溶豆（新手零失败）,装进裱花袋中~
19、红枣酸奶溶豆（新手零失败）,均匀的挤在烤盘上，一定要铺油纸或者是硅胶垫，不然会黏在烤盘上！！90-100度50-60分钟（按照自己家烤箱调节温度和时间）~如果你的烤箱有热风功能，就调到此功能~~
20、红枣酸奶溶豆（新手零失败）,很赞哦~
21、红枣酸奶溶豆（新手零失败）,入口即化~大人也很喜欢~
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